西達摩咖啡豆的口感處理法產地區研磨刻度風味描述品種介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 西達摩咖啡豆 > 2024-12-22 20:14:25

西達摩與耶加雪菲一樣，精品咖啡豆產區皆採用有機種植，人工採摘，以確保咖啡的健康與優質風味。值得一提的還有西達摩咖啡的咖啡因含量較低，也被稱爲天然的低咖啡因咖啡。
 
（成熟的西達摩咖啡果）
｛BKJ-百咖集｝咖啡產地介紹┃埃塞俄比亞之西達摩 
 
西達摩咖啡的主要種植區域位於東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍，年產量約爲 225000袋/60kg。
 
（麻袋裝咖啡生豆）
｛BKJ-百咖集｝咖啡產地介紹┃埃塞俄比亞之西達摩 
西達摩咖啡豆形中等，呈長橢圓形，一般使用水洗與日曬兩種加工方法。
 
（水洗處理法的咖啡豆晾曬）
｛BKJ-百咖集｝咖啡產地介紹┃埃塞俄比亞之西達摩 
 
水洗西達摩生豆呈淺綠色，入口明顯有柑橘味略帶莓果香，以及令人愉悅的優雅酸甜味、葡萄甜香與巧克力的餘韻。
 
（水洗西達摩生豆）
｛BKJ-百咖集｝咖啡產地介紹┃埃塞俄比亞之西達摩 
 
而日曬西達摩的豆色偏黃綠色，豆相較不工整，常見缺角豆。在西達摩的日曬乾燥場，咖啡被置於麻網木架中，工人們輪流的在陽光的曝曬下, 手動翻攪，從而使咖啡豆均勻受熱。。
 
（西達摩咖啡果木架晾曬）
｛BKJ-百咖集｝咖啡產地介紹┃埃塞俄比亞之西達摩 
妥善處理的日曬西達摩風味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股濃郁的莓果香。這與咖啡豆包藏在果肉裏乾燥、發酵長達二週有關，此風味是一般水洗豆沒有的。但日曬一旦處理不當，很容易有土腥味，優雅香氣盡失。日曬豆如果喝不到濃濃果香味就不算是上品。

 
風味：中度酸甜震感的日曬莓果甜香、柑橘類香氣、輕微發酵果香、水果酒香。
口感：舒適有趣的果酸，甜感佳、厚實感較低。
烘焙度：中焙
產區： 西達摩
品種：Native Arabica
處理法：水洗

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2016-12-26 17:37:45 責任編輯：未知

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