鐵皮卡咖啡特點種類口感風味描述研磨刻度品種產地區介紹
所謂的新品種其實指的是catimor(卡蒂莫),此種是羅伯斯塔家族的timor種跟阿拉比卡的雜交種,較之老品種它缺乏豐富的香氣和味道,而且有比較粗淺的草腥味和泥土味,但是其優點在於抗病蟲害,易於管理,產量大,其畝產量最高可達350kg生豆,是老品種的2倍還多。
所以當上世紀90年代雀巢公司在普洱地區推廣高產量的新品種成功後,保山地區的啡農也紛紛砍掉老品種,改種新品種,隨着一輪輪的咖啡擴種,新品種日漸增多,老品種日漸減少,終於到今天的局面:老品種幾乎被砍伐殆盡,而倖存的那一點點也都是些“老弱病殘”,樹齡大都在20年以上,年久失管,產量和品質都大大不如從前
以精品咖啡爲代表的高品質咖啡是比大生意”咖啡生產國和消費國都發現了這個簡單的事實。
近年來咖啡生產國不再一味的追求高產量而忽視質量的做法,許多國家開始引進新的咖啡評價制度,爲的就是調動生產者的積極性,來推動精品咖啡的生產。例如巴西1999年開始實行的Cup of excellence咖啡等級評定製度就是爲了更好的細分精品咖啡。而且精品咖啡成爲餐飲服務行業增長最快的市場之一,2007年僅在美國就達到125億美元,這些都可以看出精品咖啡市場的潛力,未來精品咖啡市場肯定會越來越壯大。 麝香貓咖啡(Kopi Luwak)
麝香貓咖啡是近期發明的咖啡,用貓的便便製出的咖啡。是衆多咖啡中,最貴的一種。
藍 山 (Blue Mountain Coffee) 藍山咖啡後來去另外一個高山上張寶弟弟的村子,附近的幾個山頭都是他們村的咖啡園,但是全村目前僅存兩畝老品種,好在這家因爲管理較好,看起來還很健康,而且還處於收穫期,看到了成熟比較好的咖啡紅果。跟主人商量下決定買回10公斤生豆回去嚐嚐味道,去年底剛採摘的果子現在還在倉庫裏以帶殼豆的形式保存着,第二天一早我們一塊去脫殼加工,脫殼出來後是18.5公斤的生豆,大小不一,很多碎豆、小豆、壞豆,經過大小過曬後還是有很多瑕疵豆,於是我們便當場手工揀選,等最後揀選出來還剩下9公斤合格的——而這時大半個上午已經過去
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2016-12-27 11:04:14 責任編輯:未知
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