巴西黃波旁咖啡豆的風味描述研磨刻度口感產地區品種處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-06 05:21:45

處理得宜的日曬豆，風味豐富，甜味更佳；但日曬很容易有雜質，不容易區分未熟豆是缺點。我們在選豆時，通常會在大批量下單前，先小量的採購和品嚐，等大批貨到再小量烘豆和品嚐一次，前後杯測來決定此次的豆子是否一致水平
風味：清淡的柑橘類果香、濃郁的腰果類堅果香、巧克力甜香

口感：甜美溫和的柔順果酸、厚實甘甜的口感

默認烘焙度：中焙
總體來說，在這個烘焙程度（看顏色，像二爆或者二爆密集下豆，中深烘），這兩款豆子都呈現出比較明顯的甜味，酸度不高，有巴西豆的那種中庸的味道，同時基調低沉，沒有非洲豆的那種輕揚與乾淨，卻多了幾分悠長。兩者相比，黃甜蜜（yellow sweet）的味道更中，醇度和厚度也較黃波旁（yellow bourbon)高一些。

雖然很多人都說巴西豆子產量雖龐大，質量卻非常一般，只適合做罐裝豆和商品豆的拼配基豆，但近年來巴西人也越來越重視精品豆的培育，優質精品的黃波旁也就應運而生了，在近些年的杯測大賽中，黃波也是不斷取得非常驕人的成績。

總之，如果你是愛好者，你對重口味的咖啡情有獨鍾，那麼黃波旁將是你不錯的選擇。

波旁種，原生於印度洋的波旁島(現稱留尼旺島)，是鐵皮卡(Typica)突變產生的次種，與鐵皮卡同屬現存最古老的咖啡品種，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出。因其產量較低，且較爲不耐風雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來較爲常見