手衝咖啡和法壓咖啡的區別-摩卡壺什麼牌子好

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-11-23 15:56:18

手衝咖啡和法壓咖啡的區別-摩卡壺什麼牌子好
　從1929年誕生以來，法壓壺一直有一批堅定的擁躉。在衆多咖啡器具中，幾乎可算作萃取最便捷的方式，所以也被當作懶人們的最佳代言。
　　法壓壺有各種大小，既可以做單杯，也可以供聚會使用。而且，它自成一體，沖泡時除了使用壺本身，完全不需要準備其他工具。
法壓的好處是簡單，一定粗細的粉，一定溫度的水，一定的時間，做出來的咖啡大差不差。整體感覺飽滿厚重。但是問題是味道普遍不夠純，不夠乾淨。
　　浸泡的方式大大增加了水和咖啡粉接觸的時間，萃取出的物質更多，同時也勢必讓萃取過程變得不可控。有些粉粒過渡萃取了有些還不足，你說的豐富，不排除咖啡本身的飽滿風味，但是很可能也和這種「不夠純」有關。不夠乾淨當然包括粉渣過濾不乾淨，也包括前面說的這種味道上的不純粹。
　　手衝方式需要更精細的操作，才能體會每個階段咖啡粉的香味，而回報就是做出的咖啡不論是視覺還是味覺都更清澈，醇香。而且往往是層次分明的香。就像香水的前調後調。當然前提是你要掌握正確的手衝方式並且大量練習。因爲手衝的精細在於在一定的操作流程中還有一些對萃取程度的微調手法，確保萃取的完整、恰到好處。
　　覺得手衝單薄可能是因爲萃取度不足，再加上問題描述裏說的強烈的酸，大概水溫也不夠(92度左右試試)，再調細一點粉的粗細。咖啡豆的品種也有關，最近幾年沒接觸過雲南豆，但是雲南豆很多都是偏酸調的。和這個也有關係，還有烘焙度……

2016-12-27 12:04:02 責任編輯：未知

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