布隆迪咖啡豆的特點價格口感研磨刻度風味描述介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 布隆迪咖啡 > 2024-11-24 07:54:15

布隆迪咖啡豆的特點價格口感研磨刻度風味描述介紹

咖啡研磨最理想的時間，是在要烹煮之前才研磨。因爲磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法烹煮出香醇的咖啡。 
咖啡豆的研磨道具是磨子。磨子從家庭用的手動式到業務用大的電動式種類多不勝枚舉。家用磨子也可當裝飾品，而人數多要一次研磨的話，還是電動式來得便利。 
以磨子的構造來分類有使用縱橫溝刃邊切咖啡豆邊研磨的磨子與以臼齒將咖啡磨潰打碎而研磨的磨子。各有所長，而業務用的情況是趨於大量生產的電動式爲主流。 
然而研磨咖啡豆最應注意的是以下二點： 
①摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散） 
②粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻） 
以此作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較爲適當。 
磨子的使用方法 
要衝泡前再磨豆 
家庭用磨子有手動式與電動式二種類。人數少的話用手動式，而量多的話用電動式較爲便利。 
配合抽泡器具而決定研磨方法（顆粒的大小） 
手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱。而且要注意是否摻雜其他東西。 
研磨後的咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。（顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有總是，或咖啡烘焙不勻稱等原因）

2016-12-27 13:43:56 責任編輯：未知

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