耶加雪菲科契爾G2咖啡豆的風味描述研磨刻度口感處理法產地區介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-06-29 14:17:19

耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。

埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾G1風味的層次遠遠超越了之前的藍色尼羅河。這支生長在埃塞俄比亞南部、海拔接近1400米的耶加雪菲採用精水洗處理法，大大增加了她原本就曼妙的香氣的複雜性和強度，每一杯的出品都能夠滿屋芳香。她的乾溼香氣中帶有耶加雪菲特有的花香，但與其他耶加雪菲不同的是她的花香帶着層次鮮明的梅花、月季花和夜來香混合的香氣，口感中不僅僅有非常飽滿的柑橘酸，還帶有成熟檸檬、西瓜、可可等風味，是一支令人相當驚豔的咖啡，而且能夠在這樣的價格區間拿到這樣風味的咖啡豆，實在是令人驚歎她超高的性價比。

這支咖啡豆在著名的Coffee Review網站上的杯測得分高達94分，貓爺依舊採用最能夠表現其風味的淺度烘焙，讓整支咖啡豆的酸度非常明亮飽滿，帶來順滑的回甘，特別是當做成冰咖啡的時候又能夠帶出甜美多汁的水果甜感，而且不失其複雜豐富的花香，讓人聯想到一位年輕美麗的新娘，穿着雪白雪白的婚紗，端莊嚴肅的婚紗下卻是一張活潑的笑臉，很難得能夠看得到她塗了鮮豔的紅色脣膏

　　Kochere科契爾位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理爲主。當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡爲生，相關的生產活動成爲他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，有完善的健康設施、高等學校等的設置。先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，帶着糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜。