羅布斯塔咖啡豆莊園產地區風味描述口感研磨刻度品種處理法介紹
羅布斯塔種肯有獨特的香味(被稱爲“羅布味”,有些人主爲是黴臭味)與苦味,如果取2—3%的比例混合到其他咖啡裏,那整杯咖啡都成了羅布味了(因此,羅布斯塔種咖啡豆是不可以作爲單品咖啡豆飲用的)。它的風味是如些鮮明強烈,不過若想直接品嚐它恐怕得先有心理準備。一般情況,羅布斯塔咖啡被用於即溶咖啡(其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的兩倍)、罐裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。其咖啡因的含量遠高於阿拉比卡種,大約爲3.2%左右。
羅布斯塔種的咖啡樹是一種介於灌木和高大喬木之間的樹種,葉片較長,顏色亮綠,樹最高可達10米,但樹根卻很淺,果實比阿拉比卡咖啡的果實略圓,也略小,豆身扁圓,中間坑紋直。
羅布斯塔種的產量佔咖啡豆產量的25%—35%,其主要生產國在印尼(其出產的咖啡豆中有一個品種是一種水洗法加工的咖啡豆,是羅布斯塔種與阿拉比卡種的雜交品種,是中國市場上唯獨一種可以用做單品飲用的咖啡豆)、越南、非洲、(以象牙海岸、奈及利亞、安哥拉爲中心的西非諸國)、近年來越南更致力於咖啡生產,並將其列入國家政策中(越南也生產少部分的阿拉比卡咖啡豆)。
原產地在非洲的剛果,其產量約佔全世界產量的20%-30%。羅布斯塔咖啡樹適合種殖於海拔500米以下的低地,對外境的適應性極強,能夠抵抗惡劣氣候,抗拒病蟲侵害,在整地、除草、剪枝時也不需要太多人工照顧,可以任其在野外生長,是一種容易栽培的咖啡樹。但是其風味比阿拉比卡種來得苦澀,品質上也遜色許多,所以大多用來製造即溶咖啡。一般速食店內賣的咖啡,主要即採用羅布斯塔種咖啡豆爲材料。由於產地在非洲,所以大部分非洲人都喝羅布斯塔咖啡。 羅布斯塔咖啡樹抗病蟲害能力強,不易遭受農害,單位面積咖啡樹的年產量較高,可利用機器大量採收,一般而言,生產成本低於阿拉比卡咖啡。
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2016-12-27 14:47:28 責任編輯:未知
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