阿拉比卡咖啡的風味描述研磨刻度產地區處理法莊園介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-12-22 20:49:19

阿拉比卡咖啡的風味描述研磨刻度產地區處理法莊園介紹

長期以來，有一個理論認爲羅伯斯塔能讓衝制時產生更好的crema，這是真的。因爲羅伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。這意味着更少的油被淬取到咖啡裏，因此降低了油對泡沫穩定性的影響，由此可知，增加羅伯斯塔將會降低整體從咖啡粉中淬取出的油量，這意味着你有更高的可能性製造出更穩定更豐富的Crema。

「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲的剛果，其產量約佔全世界產量的20％～30％。羅巴靳塔咖啡樹適合種殖於海拔500米以下的低地，對外境的適應性極強，能夠抵抗惡劣氣候，抗拒病蟲侵害，在整地。除草、剪枝時也不需要太多人工照顧，可以任其在野外生長，是一種容易栽培的咖啡樹。但是其風味比阿拉比卡種來得苦澀，品質上也遜色許多，所以大多用來製造即溶咖啡。一般速食店內賣的咖啡，主要即採用羅巴斯塔種咖啡豆爲材料。由於產地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡

　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲

阿拉比卡是產地，曼特寧是口味，略酸。咖啡的口感好與壞，有時候和烘焙程度有關。我不喝掛耳咖啡，也不喝速溶咖啡，我家有意式咖啡機（低端的）我通常都是網上買咖啡豆，然後喝的時候手磨的，加牛奶打泡不加糖。我買過的咖啡豆主要就是意式，藍山，曼特寧，是上海的一家店鋪。意式很苦，苦的你想哭的那種，曼特寧就是小清新有一點酸的口感，藍山不苦不酸，不加奶口感也不錯，餘味有一絲甜度，聞起來很香的。其實我喝手磨咖啡也是入門階段，對咖啡瞭解的不深