阿拉比卡咖啡的風味描述研磨刻度產地區處理法莊園介紹
長期以來,有一個理論認爲羅伯斯塔能讓衝制時產生更好的crema,這是真的。因爲羅伯斯塔的香味成分和芳香油含量只有阿拉比卡咖啡的一半。這意味着更少的油被淬取到咖啡裏,因此降低了油對泡沫穩定性的影響,由此可知,增加羅伯斯塔將會降低整體從咖啡粉中淬取出的油量,這意味着你有更高的可能性製造出更穩定更豐富的Crema。
「Typica」鐵皮卡,名字聽起來很雄壯威武,但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱,抗病力差,易染鏽葉病,產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一,衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
羅巴斯塔咖啡樹原產地在非洲的剛果,其產量約佔全世界產量的20%~30%。羅巴靳塔咖啡樹適合種殖於海拔500米以下的低地,對外境的適應性極強,能夠抵抗惡劣氣候,抗拒病蟲侵害,在整地。除草、剪枝時也不需要太多 人工照顧,可以任其在野外生長,是一種容易栽培的咖啡樹。但是其風味比阿拉比卡種來得苦澀,品質上也遜色許多,所以大多用來製造即溶咖啡。一般速食店內賣的咖啡,主要即採用羅巴斯塔種咖啡豆爲材料。由於產地在非洲,所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡
鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一,豆粒較大,成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲
阿拉比卡是產地,曼特寧是口味,略酸。咖啡的口感好與壞,有時候和烘焙程度有關。我不喝掛耳咖啡,也不喝速溶咖啡,我家有意式咖啡機(低端的)我通常都是網上買咖啡豆,然後喝的時候手磨的,加牛奶打泡不加糖。我買過的咖啡豆主要就是意式,藍山,曼特寧,是上海的一家店鋪。意式很苦,苦的你想哭的那種,曼特寧就是小清新有一點酸的口感,藍山不苦不酸,不加奶口感也不錯,餘味有一絲甜度,聞起來很香的。其實我喝手磨咖啡也是入門階段,對咖啡瞭解的不深
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2016-12-27 14:58:30 責任編輯:未知
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