星巴克中度烘焙和深度烘焙的區別-星巴克濃縮烘焙咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 星巴克咖啡豆 > 2024-11-21 22:34:52

星巴克中度烘焙和深度烘焙的區別-星巴克濃縮烘焙咖啡豆
精品咖啡中的4321理論：一杯精品咖啡的品質40%在於品種、種植、處理方法；30%在於烘焙；20%在於沖泡所使用的器材；10%在於沖泡者的技術。
 
烘焙對精品咖啡口感風味的影響特別的重要，棕色的豆子之所以被人喜愛，就是因爲遇到高溫產生化學反應時形成的香氣與口感。
咖啡生豆在烘焙爐裏，經過烘乾、高溫分解、冷卻，在兩次吸熱放熱時發生一爆二爆，產生花香果香，豐富口感。
當然，烘焙的程度還要根據咖啡豆的處理方式來定。
烘焙的程度分爲以下幾種：
極淺烘焙：保留青草味，無香味醇味
淺度烘焙：呈肉桂色，水果香氣豐富，即酸味多
中度烘焙：酸、苦、甜達到平衡
重度烘焙：苦，多爲拼配所用
羅布斯塔豆被烘培得顏色越深，其美味越能更多地呈現;阿拉比卡豆被烘培得顏色過深會失去更多的美味及特性。中度烘培則能使它們的美味均能得到很好的展現。
　　自動分類機從衆多咖啡豆中分離出高質量的咖啡豆，剔除太輕或太黑的豆子，應用非常精密的生產控制技術來降低不合格咖啡豆百分比，這些技術包括：紫外線熒光分析儀，識別發黴的豆子;三色光繪圖技術，對每一咖啡豆生在彩色指紋(黃綠、紅和紅外線)。
　　可溶性咖啡需要真空包裝，因爲它們具有很強的吸水性。在咖啡烘培過的咖啡中，可溶性咖啡不含大量的揮發性物質，而且大多數可溶性咖啡都是由羅布斯塔咖啡製成。與阿拉比卡咖啡相比，羅布斯塔咖啡的價格更便宜，而且咖啡因含量更多。

2016-12-27 15:28:27 責任編輯：未知

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