hario磨豆機如何調節研磨度-mazzer磨豆機粗細調節

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-23 15:35:32

新鮮的咖啡豆呈翠綠色，必須經過焙烘炒熟，再研磨成粉末，加上衝煮始能成爲店家所賣的咖啡，好的咖啡須是色、香、味俱全的。

色－咖啡衝好後的顏色如爲深咖啡色帶點琥珀的金黃色便是最好的，這代表咖啡豆在炒制時的火候恰如其分。

香－咖啡獨具的香味，香味越濃越持久，代表質量越上乘。

味－在嘴裏呈現出均衡且厚實、回韻持久且明顯，就是好咖啡，不過味道的醇厚與否，和衝煮的方法有密切的關係，如衝煮不得要領

溼度因素不止是晴雨天發揮作用，一天之中的不同時刻也要考慮這個因素。一般來講，早上和晚上的溼度會比中午要高，所以按照溼度因素的影響來說應該在早上與晚上將研磨度調粗一些，中午則要調細一些。

影響研磨度的因素還有很多，包括咖啡豆的烘焙度（雖然Espresso使用的咖啡豆應該採用較深的烘焙度，但是有的時候爲了追求更豐富的滋味可能會採用不同的烘焙度來烘焙配方豆），拼配的配方等等。以上說的都是最普遍的，能夠爲咖啡師所掌握的基本的影響因素。前面幾節所講的都是在明白瞭解好的Espresso味道的前提下（可見博文Espresso的品嚐），爲了達到那樣的味道標準而進行的製作過程中基本因素的調整。Espresso的世界有很多我們所不完全瞭解的地方，我們也願意與大家一起探索這個奇妙的咖啡世界

1.1適用場景

　　在家使用手衝法、虹吸壺法、法壓壺法和類似的衝煮方法推薦使用手搖磨豆機。如果是做意式濃縮咖啡不建議使用哈。

　　1.2磨芯的選擇

　　手搖磨豆機機芯分爲金屬和陶瓷兩種。金屬的在磨的時候會發熱，讓咖啡豆的香味提前揮發；陶瓷易碎，但是陶瓷的基本不會發熱，所以得到的香味更正。

　　1.3品牌介紹

　　很多人都在用正晃行的A12經濟實惠，京瓷、HARIO和TIAMO也都不錯，HARIO山寨京瓷，TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是臺灣牌子幾乎都是大陸生產，TIAMO的塑料可能不保險。京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，個人感覺磨espresso的粉還是專用的電動磨好些（極品手磨不算，例如HG-ONE）。

　　1.4使用技巧

　　手搖磨豆機給大家的印象是磨起來挺累的，目前國內市場比較流行咖啡豆中度和深度烘焙，豆子還是好磨的。你可以試試坐在凳子上，把磨豆機夾在膝蓋上，然後開磨，我平時都用這個方法，很省力的說，也不用使勁下壓。