薩爾瓦多榮耀莊園咖啡豆的研磨刻度風味描述莊園產地區品種介紹
咖啡生產現狀
“天災人禍”、“命途多舛”,用來形容薩爾瓦多的咖啡產業面臨的挑戰再合適不過,雖然擺脫了戰爭的陰霾,薩爾瓦多的咖啡生產仍然不時面臨挑戰,這其中包括了:1998年,颶風襲擊;2001年,地震;2002年,火山噴發;2012年,葉鏽病。
儘管挑戰不斷,薩爾瓦多仍然保持着較高的咖啡生產量,根據ICO國際咖啡組織的數據,2008-2012年,薩爾瓦多咖啡總產量始終保持在ICO成員國中的Top15。2013年,受到葉鏽病災害的影響,國內70%農場感染,產量大幅下降40%左右,排名跌至16。
薩爾瓦多08-13咖啡總產量及排名(單位:000袋,每袋60kg)
薩爾瓦多咖啡與墨西哥、瓜地馬拉並列爲阿薩、麥爾多集圍的生產國,並且正與其他國家爭取中美的前一、二名。產地高地者,爲大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。與危地馬拉和哥斯達黎加一樣,薩爾瓦多的咖啡依據海拔高度進行等級劃分,海拔越高,咖啡越好,依標高而分爲三個等級:SHB(strictly high grown)=高地,HEC(high grown central)=中高地,CS(central standard)=低地;最好的品牌是匹普(Pipil),這是阿茲特克——瑪雅人(Aztec—Mayan)對咖啡的稱呼,它已經得到了美國有機物證明學會(Organic Certified lnstitut eof America)的認可。
薩爾瓦多(Salvador,全名São Salvador da Baía de Todos os Santos,意爲“萬聖灣邊的聖薩爾瓦多”)是巴西東北的一座濱海城市,巴伊亞州的首府。薩爾瓦多很長時間裏直接被稱爲巴伊亞,20世紀中前的許多書和地圖中它就被標爲巴伊亞(比如在丹尼爾·笛福著的《魯賓遜漂流記》中)。今天當地許多人依然將巴伊亞作爲薩爾瓦多的稱呼,而巴西其他許多人則將該州稱爲巴伊亞。氣候屬於熱帶雨林氣候,沒有特別乾旱的時候。全年氣溫相對恆定。
咖啡種:100%的阿拉比卡咖啡豆,
處理法:水洗日曬處理法
咖啡品種:Bourbon
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2016-12-27 16:37:34 責任編輯:未知
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