咖啡是安哥拉的主要經濟作物，是布隆迪的首要出口物資，是昔日肯尼亞的最大創匯產業。埃塞俄比亞號稱“咖啡之鄉”，科特迪瓦的咖啡產量佔據世界重要位置，烏干達以單位面積產量聞名非洲。　一杯水洗耶加雪菲(Yirgacheffe)能夠帶出來的精緻花香和香甜果味，堪稱無與倫比；或是日曬處理的希達莫(Sidamo)，甘甜、大氣，都是埃塞俄比亞咖啡最具經典的頂級代表。

　　埃塞俄比亞是著名的阿拉比卡咖啡豆的誕生地。據說，咖啡是埃塞卡法地區的牧羊人最先發現的，咖啡的名字也由卡法演變而來。其“咖啡之鄉”之稱實至名歸。

　　埃塞俄比亞的地理環境非常適宜咖啡生長。目前，約25%的埃塞俄比亞人口直接或間接依靠咖啡生產爲生。由於當地大部分農民依然人工護理咖啡樹，不使用有害的殺蟲劑和除草劑，因此，埃塞俄比亞出產的咖啡大多爲有機咖啡。

Songea地區產的咖啡杯中表現中規中矩，體現了“北部”咖啡的共同特性。而Kibo產的咖啡卻由於我們提到的運輸過程中的風味損失而喪失了這一特性。Songea口感清徹，奔放，雖然與肯尼亞咖啡相比它仍稍閒溫和。這一季Nkoanekoli和Ngorongoro也加入了咖啡種植的行列，這代表了其他地區咖啡種植業的發展。然而有一處地方產的咖啡陳而無味，毫無杯中表現可言。我們杯測了一些園豆，它們都有明顯的“運輸問題”，即咖啡豆的風味在運輸過程中已經喪失殆盡。但問題是雖然坦桑尼亞已經意識到了這個問題，併爲此支付了額外費用，但是咖啡豆的質量卻並未改觀。那麼怎樣做才能激勵人們去切實採取錯失盡力防止咖啡豆由於運輸而產生的品質缺陷，使其風味能更好的體現呢?

坦桑尼亞的咖啡豆具有不同凡響的品質，生產於臨近乞力馬扎羅山的莫希區，高度三千英尺至六千英尺的山嶽地帶是最適合栽培咖啡的地區，肥沃的火山灰賜予了這裏的咖啡濃厚的質感和柔和的酸度。它所散發出細膩的芬芳，並且含有葡萄酒和水果的香氣，令人品嚐過後回味無窮。喝過坦桑尼亞咖啡，總會感覺到嘴角邊有一種柔軟香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之類的詞形容它