咖啡磨豆機刻度粗細-磨豆機粗細調多少合適

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-12-23 16:36:14

咖啡磨豆機刻度粗細-磨豆機粗細調多少合適
法式濾壓壺、塞風、滴濾式或摩卡壺對咖啡粉的精細度要求不高。刀漿磨豆機(即俗稱砍豆機或稱為螺旋槳磨豆機)無法調刻度,是以時間長短來調粗細度,咖啡粉的顆粒大小不均,不適合泡濃縮咖啡。一般以為只要有一臺濃縮咖啡機就可泡出美味的義大利咖啡,這隻對了一半,另一半就要靠構造較精密的雙齒輪磨豆機來完成。這種磨豆機的下齒輪和強力馬達相連,提供高速轉動的力道,上齒輪則與刻度連結,往逆時鐘方向扭轉,刻度的讀數愈來愈小,上齒輪也往下降,拉近與下齒輪的距離,這表示磨出的咖啡粉愈細。如果上齒輪朝順時鐘方向扭轉,刻度值愈大,上齒輪往上升,拉大與下齒輪間距,因此磨出的咖啡粉愈粗
同樣刻度,同樣豆子,在研磨度比較細的情況下,過夜再使用出來的粉產生了變化?甚至晚上把出粉口的大量殘粉清理後,也出現了萃取時間增加的現象(機器上有壓力錶能參考,壓力確實高了)是否刀盤裏面的殘粉過夜會產生影響。 
請教各位是我操作中有問題沒注意到,還是機器問題
 刻度只是參考,不同品牌不同磨刻度不一樣,同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣,還是這樣理解比較好:刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細,當你找到了適合自己的粉粗細,刻度的作用才略微展現一點。前提是僅僅是你這臺磨豆機,而且不能換豆子,裝粉量不變,壓粉的力度也不能改變。
  記住一個小竅門:當你找到了適合的粉粗細後,時不時的用手捻一捻、撮一撮,用身體去感知這個粗細度並儘可能的記下來,如此就算換了磨豆機,也不用只依靠刻度判斷,用手一捏明顯粗了,那就調細,可以大大的提高效率。

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2016-12-29 17:52:13 責任編輯:未知

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