烘焙咖啡豆顏色深的膨脹小顏色淺的膨脹大-星巴克意式烘焙咖啡豆

這些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙機烘焙的。得益於機器的樣本棒設計我可以隨時從任意一批豆子中提取並保存樣本。基於溫度探測方式的區別以下給出的烘焙溫度會與其他烘焙機有一定差異。請忽略烘焙時間的標註，並將溫度作爲浮動區間參考。我們所希望展示的僅僅是咖啡豆在相應的烘焙過程中的顏色，外觀以及表面紋理的變化。這是一批在數月前偶然混合的有機咖啡，遺憾的是由於丟失了具體的配方，使得我們很難對其進行處理。儘管其中不乏好豆。我希望爲這批豆找一個合適的慈善團體。。。總之，以下的照片均取自這批豆子，因此豆與豆之間可能會呈現較大的差異。僅從外觀上來看不像是典型的高地咖啡，同時我懷疑其中可能混有一部分的KONA
此時咖啡仍然在通過蒸發形式失去水分，而無物理上的膨脹。熱風烘焙機能夠較早的達到這一階段。因爲熱氣流能有效的進行熱交換並帶走蒸汽。這時的咖啡帶有一種潮溼的草香味。一爆前的所有熱身階段均爲吸熱反應，咖啡豆從環境吸收熱量，爲即將發生的有聲烘焙反應積蓄能量即：一爆
我們可以聽到零星的類似爆米花的爆裂聲，與密集而激烈的二爆聲有着明顯的區別。再次提醒，溫度指示僅爲環境溫度與實際咖啡豆內溫度有較大差異，通過較爲複雜的方法測得此時豆內溫度爲華氏356度。

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