經營咖啡店如何看待市場低潮?-經營咖啡店的王道

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-21 18:56:44

　很多創業咖啡館的老闆，都是充當着“二房東”的角色。將房子、車庫等裝修好後，包裝成一個個簡潔的辦公室、工位等，爲創業團隊、創業者等提供純物理的創業空間。沒有專業的咖啡店管理運營團隊及技術團隊做支撐，寄希望於讓創業團隊自己營造創業氛圍，以便吸引更多想在互聯網創業的個人和團隊前來。
　　這本身就存在着嚴重的問題。　這些生存狀況不好的創業咖啡館，沒有針對性的需求匹配，沒有好的服務體驗，沒有特色資源提供，當競爭加劇的時候，肯定會有因爲品質問題被淘汰的，這是市場經濟的正常規律。
　　作爲一家創業咖啡館，需要提供融資、場地、培訓、宣傳等在內的全面服務，在咖啡產品上及咖啡店的氛圍設計上，也要針對“創業”這個核心詞彙和人羣屬性去針對性的研發與策劃。
　　如何能夠很好的提供相關的決策與實施辦法，根據不同地區和商圈業態，產品的針對性研發，還是針對性的設計打造，都能很好的基於需求，滿足需求，這都需要經營者仔細思考。
　　清醒面對市場，遠見決策
　　行爲上，由現象，看清本質。
　　類似“韓式”、“創業”這種現象，它代表着某一類消費羣體的產生，針對性的需求提供與優質的服務，是可以在咖啡市場中分一杯羹的。
　　但前提是，仍然要以咖啡店的實戰性專業經驗爲基礎。這是經營咖啡店的本質問題。
　　所以，開一家咖啡店，要麼選擇一個靠譜的咖啡品牌，要麼有一個牛逼經驗豐的團隊。千萬不可盲目入門盲目投入，不然只會增加失敗的風險。
　　去年的“韓式咖啡店”風潮，風靡一時，各種韓式咖啡店層出不窮，很多咖啡店行業的投資人紛紛下海試水。而之後爆出的管理問題，品質問題，給所有的投資人澆了一盆冷水，讓大家開始重新思考咖啡行業的發展。
　　今年的“創業咖啡館”，也是類似的境遇。那麼，問題到底在哪呢?
　　不管是“韓式咖啡館”還是“創業咖啡館”，它們都只是咖啡行業中的一個類型的咖啡館，有他們各種的特色以及消費羣體，是有投資價值的。
　　但是，本質上來說，它們還是一個咖啡館。盲目的跟風試水，無相關的專業與品質支持，是沒辦法生存盈利的。以市場現象來說，熱度會冷卻，新的潮流會出現，咖啡館的生存，依舊要靠咖啡文化的專業性與品質，加上優質的服務。

2016-12-31 10:09:10 責任編輯：未知

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