拉丁美洲咖啡豆特點-學咖啡基礎知識

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 拉丁美洲咖啡 > 2024-12-22 09:48:44

　薩爾瓦多的咖啡品質也極高，且風味獨一無二：平衡感強、清新活潑、口感溫和、甜美宜人，可謂“純美的大自然氣息”。這是因爲這裏肥沃的土壤、適宜的海拔高度、良好的氣候、世代相傳的種植技術和血統優良的樹種。

　　【薩爾瓦多Ataisi莊園帕卡馬拉】（水洗中度烘焙）——堅果巧克力，百香果，奶油，草莓，全國平均海拔較高，這樣的地理環境十分有利於咖啡生長，農民採用傳統的種植方式：幾乎是100%的遮蔭種植。Pacamara品種爲Pacas和Maragogipe的人工培育品種，帕卡馬拉種是難得的人工選育下的優秀品種

玻利維亞部分地區得天獨厚的熱帶雨林環境，爲有機咖啡的生長提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨特，無論是豆子研磨後的香氣還是製作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁，類似花香和水果香氣的混合，完美的堅果味讓人印象深刻。

　　【玻利維亞的的喀喀湖】（水洗中度烘焙）---烤堅果與杏仁的幹香,入口展現柳橙、白柚的柔順果酸,整體有着甜美的焦糖,堅果牛奶的滑順質地,乾淨度與平衡感也都有相當亮眼的表現,餘韻的草本香氣也相當迷人

作爲咖啡的發源地，非洲咖啡在整個咖啡行業中的地位舉足輕重。雖然咖啡的商業種植在全球已有數百年的發展，時至今日非洲不知凡幾的野生咖啡品種依舊是咖啡研究者們心中最大的寶藏。非洲咖啡的普遍特點是濃郁的香氣以及迷人的果酸，其酸味亮度活潑令人振奮，但非洲咖啡的醇厚往往略顯單薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由於乾旱缺水，多采用日曬法處理生豆，豆型常常並不均勻美觀，瑕疵率較高。