虹吸壺研磨度星巴克研磨度虹吸壺研磨度是怎樣

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 虹吸壺器具 > 2024-11-22 00:48:53

虹吸壺研磨度星巴克研磨度虹吸壺研磨度是怎樣
　風味萃取 + 過濾同時進行的過程，而且是以倒入水的位置爲中心發生萃取，水越多，萃取越多。新烘焙好的咖啡豆會產生較多的二氧化碳，這些氣體不利於水與咖啡粉充分接觸完成萃取，因此需要先燜煮，避免咖啡粉萃取不均勻，影響效率。萃取的原理是，咖啡成分由咖啡粉表面進入水中，隨着表面濃度的降低，咖啡成分由粉的中心處向表面轉移的過程
虹吸式咖啡重點在於品位香味。因此研磨的速度不能太快，太快容易過熱，過熱會加速咖啡粉芳香物質的揮發;也不能太慢，咖啡粉暴露在空氣中的時間長了，當然揮發得更多;要聯繫加熱的進度，掌握一個度，適中的研磨速度;一般正轉幾圈以後可以反轉一下

首先把濾布洗好系在那個金屬片上，然後拿起上壺，把小圓珠鏈子穿過玻璃管，向下拉，直到小鉤子勾住玻璃管下方，確定濾布和金屬片平整地固定在上壺了。

溼度的變化也是影響研磨度的因素之一。當溼度比較高時，磨出來的咖啡粉受潮速度很快，在填粉，布粉的時候就已經有輕微的溼度，如果採用較細的研磨度，此時咖啡味道成分已經與溼度較高的空氣產生反應變得雜亂不純淨，而這時的咖啡粉更容易被壓實，萃取過程更長，就更容易萃取出不好的味道來，使得整體的咖啡味道渾濁。所以在溼度比較高的情況下，不適用較細的研磨度，使用稍微粗一些的研磨度會更好一些。反之，在溼度比較低的情況下，咖啡粉被研磨出來後與空氣接觸，氧化反應的速度也會加快，如果採用粗的研磨度，則咖啡粉氧化與味道成分變化二者作用在一起使得萃取出的咖啡味道會比較少，缺少深度與醇厚感，所以應該適當的調細研磨度。當然在調整研磨度之後，相應的調整壓粉力度也是必要的

咖啡豆準備好，磨粉中度研磨，用電動磨豆機就是刻度4上下，手搖磨豆機就是調節片離最底下一圈左右