當然如果是用來做速溶咖啡或一般的商業豆，高產的catimor是不錯的選擇，但是想尋找雲南的specialty coffee，那麼老品種鐵皮卡因其先天性優良基因便成爲首選。所以此次的雲南之行，一路也是循着老品種的芳蹤而行。但是現實確實比較殘酷。去之前鄒大哥告訴我他親戚家還有一片老品種，興沖沖地趕過去看到的卻是一片瘋長的咖啡樹林，這塊地是他姑媽家的，因爲姑媽上了年紀沒有那麼大氣力去改種翻新——所以這些老品種才得以倖存，但是姑媽一人也無力管理，所以就任這樹自然生長，到成熟時來摘些果子



鐵皮卡多見於中美洲地區的牙買加和亞洲的印度尼西亞島，通常它的果實較大且呈橢圓，而葉片則是比較細長的。喜歡生長在肥沃的山地土壤，耐寒和抗病能力較弱，產量較低。著名的牙買加藍山咖啡就是屬於該品種


Java有長果實和古銅色的嫩葉，相信是從也門引入到爪哇島的咖啡的後代。這個品種從爪哇島第一次帶到鄰國島嶼（Timor），再到東非（Cameroon），並於1980年開始種植。由CIRAD（國際農業研究與發展中心）引進到中美洲。在喀麥隆，這個品種以適中的產率、對咖啡漿果病的抗病性好而聞名