手衝咖啡第二次注水點-注水方法與咖啡萃取

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-12-22 17:07:00

手衝咖啡第二次注水點-注水方法與咖啡萃取

1908年，這位了不起的家庭主婦，一直苦惱於無法衝出一杯乾淨的咖啡，怎樣才能過濾掉殘留在咖啡裏面的咖啡渣呢?最後她突發奇想撕下兒子的筆記本，放入下面有一個洞的鐵罐，最初的濾紙與濾杯就這樣出現在她的廚房裏，她隨即申請了濾紙與濾杯的專利，一直流行至今!手衝咖啡因爲方便而迅速重播，將濾紙放入濾杯，倒入咖啡粉，然後將熱水以“の”字型畫圈注入，當萃取了足夠比例的咖啡液體之後停止注水，然後把濾紙拿起來扔掉就可以了，非常方便。衝煮出的咖啡口感乾淨，香氣宜人

這種風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式，我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔（Bentz Melitta）。她在100多年前發明了咖啡濾泡法，改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。在這項發明前，人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩，二是多次使用後就不衛生了，殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日，梅麗塔在皇家專利局註冊了她的這項發明：一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質咖啡濾杯，這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯。梅麗塔·本茨當時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”，並用自己親筆簽名Melitta作爲產品註冊商標。

與虹吸咖啡一樣，隨着精品咖啡文化的崛起，手衝咖啡也迎來了新的春天，這種古老沖泡咖啡方式在東方土地上奇蹟般地生根開花，尤其是以日本、韓國、中國臺灣和內陸得到前所末有的蓬勃發展、方興未艾，尤其是日本人從上世紀50年代開始，對手衝咖啡幾乎到了如癡如迷的境地，各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮，建立了一整套手衝式濾泡咖啡的理論和操作技術，得到越來越多人們的喜愛，真是應了那句“西方不亮東方亮”諺語