手衝咖啡第二次注水點-注水方法與咖啡萃取

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 手衝咖啡 > 2024-06-26 11:53:22

手衝咖啡第二次注水點-注水方法與咖啡萃取

1908年,這位了不起的家庭主婦,一直苦惱於無法衝出一杯乾淨的咖啡,怎樣才能過濾掉殘留在咖啡裏面的咖啡渣呢?最後她突發奇想撕下兒子的筆記本,放入下面有一個洞的鐵罐,最初的濾紙與濾杯就這樣出現在她的廚房裏,她隨即申請了濾紙與濾杯的專利,一直流行至今!手衝咖啡因爲方便而迅速重播,將濾紙放入濾杯,倒入咖啡粉,然後將熱水以“の”字型畫圈注入,當萃取了足夠比例的咖啡液體之後停止注水,然後把濾紙拿起來扔掉就可以了,非常方便。衝煮出的咖啡口感乾淨,香氣宜人

這種風靡世界的濾泡式沖泡咖啡方式,我們應當感謝德國的一位家庭婦女本茨·梅麗塔(Bentz  Melitta)。她在100多年前發明了咖啡濾泡法,改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。在這項發明前,人們都使用布料袋過濾咖啡渣。但布料濾袋一是清洗麻煩,二是多次使用後就不衛生了,殘留在布袋縫隙的咖啡渣還容易破壞咖啡原本醇正的口味。1908年6月20日,梅麗塔在皇家專利局註冊了她的這項發明:一個拱形底部穿有一個出水孔的銅質咖啡濾杯,這就是世界上第一個濾泡式咖啡杯。梅麗塔·本茨當時用很少的錢在自己的住所成立了“梅麗塔公司”,並用自己親筆簽名Melitta作爲產品註冊商標。
 
與虹吸咖啡一樣,隨着精品咖啡文化的崛起,手衝咖啡也迎來了新的春天,這種古老沖泡咖啡方式在東方土地上奇蹟般地生根開花,尤其是以日本、韓國、中國臺灣和內陸得到前所末有的蓬勃發展、方興未艾,尤其是日本人從上世紀50年代開始,對手衝咖啡幾乎到了如癡如迷的境地,各種材質的濾泡式、滴濾式的咖啡濾杯器具層出不窮,建立了一整套手衝式濾泡咖啡的理論和操作技術,得到越來越多人們的喜愛,真是應了那句“西方不亮東方亮”諺語

2017-01-04 11:04:23 責任編輯:未知

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