意式濃縮咖啡有焦味是什麼原因萃取做法品鑑怎麼喝

作者：未知來源：咖啡豆: 生豆 > 濃縮咖啡 > 2024-12-22 14:54:12

意式濃縮咖啡有焦味是什麼原因萃取做法品鑑怎麼喝
水溫需要根據不同咖啡豆的品種需求而定，有些會受制於鍋爐壓力，有些則較靈活的精確設置。根據大多數咖啡師的經驗，水溫在90至92攝氏度之間，每位咖啡師都可以根據自己的理解和需求進行靈活的調整，這也是小編一直很羨慕職業咖啡師的原因，可以通過自己的雙手做屬於自己風格的Espresso

1.拼配

沒有好的咖啡拼配不可能做出好的Espresso。咖啡必須配出Espresso所需的甜味,香味及潤滑。咖啡豆必須新鮮。我們建議用烘焙後4天內的咖啡豆。

2.烘焙

深度烘焙的豆將會有苦焦味。有經驗的烘焙師會用較淺的烘焙來保持Espresso的香甜。

3.磨豆

您必須監視整個磨豆過程,粉的粗細能使汲取過程保持在25-30秒之間。

4.磨豆機

必須用高質量的磨豆機。錐型的磨盤比平型磨盤更平均,壽命更長,而且咖啡在磨碾時不會被加熱。如磨盤被加熱，咖啡將失去香味。專業人士認爲錐型和並行的組合磨盤是最佳的設計