咖啡濾紙和濾布有什麼區別-咖啡濾紙用什麼代替

作者：未知來源：手衝咖啡: 生豆 > 咖啡濾紙 > 2024-11-21 22:04:38

選擇合適的濾紙可透過考慮以下四種因素而作決定。

硬度：濾紙在過濾時會變溼，一些長時間過濾的實驗步驟應考慮使用溼水後較堅韌的濾紙。

過濾效率：濾紙上滲水小孔的疏密程度及大小，影響着它的過濾效率。高效率的濾紙過濾速度既快，而且分辨率也高。

容量：過濾時積存的固體顆粒或會阻塞濾紙上的小孔，因此滲水小孔愈密集，也就表示其容量愈高，容許過濾的濾汶愈多。

適用性：有些濾紙是採用特殊的製作步驟而完成的，例如在檢驗醫藥中用於測定血液中的氮含量，必須使用無氮濾紙等。

注意濾紙不能過濾氯化鋅，否則濾紙將被氯化鋅腐蝕破損

1,咖啡粉層發展要夠!在初注水時,水柱要小,繞圈要慢!目的是取得粉層緩慢的向上發展,這樣能得到較佳的風味~如果粉層無法向上發展或發展很少,不是豆子不新鮮,就是注水太大或太快

2,在第二階段注水時,水柱要稍大,目的是避免"悶粉"的現象而萃取過度,導致咖啡風味太雜,苦,澀~這個現象觀察下座滴下的咖啡流速,就可以判斷,如果太慢,就要加大你的水柱或者繞圈要稍快一些

3,[觀色]:觀察同一種豆子 ,在同一個烘焙度下,因爲不同的衝法,流下的咖啡脆取液的顏色!通常顏色淡表示你衝的水柱太大或繞圈太快,反之,顏色深,表示水柱小,或繞圈慢~~快慢的節奏,視你要的口感來調整方法!