意式咖啡最好的拼配方法制作方法怎麼做

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-11-06 05:23:29

製作配方豆更重要的理由是，可以創造一種單一咖啡豆無法實現的味道。所以製作配方就像一門藝術，不僅只是一種工具。很有趣的是，你可以發現不同特色的咖啡交互作用後會形成一種全新的風味，並不只是1+1=2而已。

不同咖啡組合在一起，在一些配方中仍然可以發現各個咖啡的特色，甚至杯測師可以分辨出其中含有哪幾種豆子，但有些組合造成一方較強勢，就會把其他豆子的特色給壓下去

雖然Angelo Moriondo對意式咖啡機的發明功不可沒，但他從未將其投入工業化生產，因此並未引起大規模的使用。直至1901年，一位名爲Lugi Bezzera（即貝澤拉品牌的創始人）的意大利人對此係統做出了改進，並在米蘭獲准專利並登記註冊。1905年，第一臺真正意義上的“Espresso Machine”意式咖啡機也經由他正式發明

直至1896年的世界博覽會上，一臺運用蒸汽原理的咖啡裝置每小時的出品量高達3,000杯，對於大型展會而言，如此高效率的機器依舊引人注目

決定每種豆子的烘焙程度，讓咖啡豆表現各自的特色，利用他們不同的特色組合成你的配方。建議先烘焙再混豆，你必須嘗試每種咖啡的各種烘焙度，這個過程是非常具關鍵性的，務必多加嘗試！時常看到許多烘焙師忽略了這個步驟，太早決定每支咖啡的烘焙度。請記得，每款咖啡豆最佳的烘焙度都不一樣，此外每種咖啡往往會具有一種以上的最佳烘焙度。如此一來，無數種的咖啡加上如此多的烘焙度，會讓這個調製配方的工作變成一個無止境的夢魘。

一般而言，推薦mediumlight、medium、以及well-done這三種烘焙度。許多咖啡烘焙商抄襲一些知名的配方，但爲了得到所謂的完全焦糖化，不惜深烘到喪失它原有的風味。呈現出來的成果是，一大堆又黑又焦的的產品。經由較淺的烘焙，你可以得到咖啡原始的風味、複雜度、清爽的特性以及它本身的甜味。鼓勵試著用較淺的烘焙去表現你的配方。在此，若採用較淺的烘焙就必須注重烘焙師的烘焙技巧，全自動烘焙機是無法烘好中淺焙咖啡的