咖啡基礎知識；90十在咖啡行業是標註什麼意思-咖啡行業分析報告

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-21 19:14:52

咖啡基礎知識；90十在咖啡行業是標註什麼意思-咖啡行業分析報告

九十咖啡的創始是源於我們這個富有創造力的工作團隊，我們一開始的理念便是想要打造出更好的莊園咖啡。
 
我們的團隊：我們承諾爲全球的專業精品咖啡市場提供非同凡響的咖啡，因爲我們會親自控制從種植開始一直到生產這個全過程的每一個環節，在這個過程中我們不斷追求極致的咖啡風味體驗。
作爲種植者：我們早期的經驗告訴我們，爲了使咖啡風味不斷取得明顯的且有意義的變化，我們需要全身心投入到咖啡生產的整個過程當中，這需要我們從種植管理開始。所以我們主動承擔起莊園主的責任並且享受每天與咖啡樹近距離接觸的過程，這樣我們纔會對咖啡有足夠的瞭解，才能爲提升它的風味從源頭開始想出更好的改進方法

控制果肉發酵程度也會更加明亮。因此，日曬和密處理未必如所料。爲了給烘焙商最清晰的口味提示，九十把口味作爲主要分類：
 
W2:較低(Low)的水果調性;強調明亮,酸度,與花香。
H2:較溫(Moderate)的水果調性;強調甜味,水果口感(而非水果香),與茶感。
N2:較高(High)的水果調性;強調奔放,酸甜,果醬與水果乾風味。
 
Red
所謂的“紅處理”是九十團隊通過自己的專利烘乾技術進行的一種特殊處理方式，這個處理過程會使得帶殼咖啡豆的顏色呈現出不同程度的紅色，從淺紅色一直到寶石紅色，這種處理方式會將咖啡本身的芳香特徵再次提升，而且在口感上會體現出帶有明顯水果味道的強烈甜感.

2017-01-04 16:09:42 責任編輯：未知

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