中細度研磨咖啡粉-開路研磨如何控制細度
在咖啡豆一生的旅行中，始終佔據着重要的位子。成熟期時間的長短，決定了咖啡是否香醇。供焙時間的久暫，決定了不同的烘焙程度。如果說，衝煮是咖啡豆與水相遇後分分合合的一幕戲。那麼，在這場最後的關鍵情節裏，重要的仍是時間。衝煮時間的長短，決定了深淺不一的咖啡濃度，也左右着研磨顆粒的粗細。一般而言，衝煮的時間愈短，咖啡粉必須極力擴張更多表面積跟水接觸，所需的顆粒就愈細；反之，衝煮時間拉長，研磨的顆粒必須愈粗糙，以免萃取出不必要的雜質。例如，快速萃取的Espresso，需要麪粉般的極細研磨，而必須充分浸泡才能釋盡芳香的濾壓式沖泡法，則需要餅乾屑般的粗糙研磨。

每種咖啡器具都有各自適合的研磨度，所以研磨可不是我們自已想要什麼研磨度就用什麼研磨度的。就如前述的滴濾式製作咖啡的方法，咖啡粉過粗或者過細都不適合，也就是說它最適合的研磨度是中度到中粗度

研磨咖啡豆的細度。由於煮制咖啡的方法流派衆多，林林總總不一而足。現在向大家介紹一下研磨粗細在口味上的反應。研磨粗的咖啡醇厚度較低、酸度明顯。相反，則醇厚度高而酸度低。當然這也與萃取的時間有關係。煮的時間長醇厚度高，煮的短醇厚度低。大家可以根據這兩套關係進行排列組合。這裏所說的醇厚度高不包括咖啡被煮焦的情況

用電動粉碎機磨豆的朋友建議邊磨邊搖，動作就像在廟裏抽籤算卦上下搖動，切忌水平搖。磨一會再看看，檢查一下是否滿足細度要求。若不搖就會出現底下已經成面兒了，上面還是豆的情況！有朋友希望說拍些照片，做到儘量直觀。請允許豆叔試試，這事取決於相機和拍攝效果

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