耶加雪菲咖啡豆的種類風味描述口感處理法品種研磨刻度介紹

產地：印度尼西亞的蘇門答臘，曼特寧(風味獨特)：蘇門答臘島上產的曼特寧是極少數阿拉卡比種，顆粒頗大，但生產管理不理想及烘焙好壞會反應到豆子上，曾在藍山未出現前被視爲極品。特性：香--強、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--強

碳燒咖啡，又名苦咖啡，是指烘焙咖啡的火源是用碳火，有時還採用特殊木材作爲燃料，用碳火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味，而不是碳燒味。這種咖啡來自日本，而純粹的重焙造就了日本碳燒獨特的口味，其香味特殊，甘，醇，濃郁，極苦

2006年以來，部分產區的一些咖啡處理廠採用精緻的高架棚日曬法，這種投入高強度人力勞動的棚曬方式，隔絕了咖啡果與地面接觸，防止日曬的過程中產生泥土的雜味，造就出異常乾淨的水果風味。 經過兩個多星期的日曬，深褐色的咖啡果被專業地儲存起來，等待整個風味的熟成。在銷售前，將曬乾的櫻桃果肉和羊皮去除，接着剔除未熟豆、發酵過度的豆，嚴格的管控大大提高了日曬豆的品質
 

Grade 1爲最高等級，也就是瑕疵率最低、品質最爲優秀的耶加雪菲

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