雲南小粒咖啡怎麼沖泡育苗沖泡方法價格風味描述特點品種介紹
小粒咖啡衝煮全攻略之虹吸壺
特點:煮出的咖啡香度好、醇度高。
對應的咖啡豆:非重度烘焙的單品咖啡豆和綜合咖啡豆,例如:藍山、哥倫比亞、巴西等。
適應人羣:追求咖啡品質、不怕洗壺麻煩、富有不斷探索精神的人士。
準備材料:
1)可以使用家用過濾飲水機所用的那種水或經過過濾的自來水。
2)咖啡豆/咖啡粉若干;
虹吸壺一杯咖啡的水量是110毫升(但煮完後水量會減少五分之一左右),對應的咖啡粉約15克;
如果條件具備,最好選用出廠10天內的咖啡豆,並在衝煮咖啡前將其磨成咖啡粉末;
咖啡粉的細度可參照市面所售的“特細粒”砂糖的粗細。
3)虹吸咖啡壺一套(這裏使用的是Hario TCA-3型),包括:上蓋、上座、下座、虹吸壺支架、過濾器、酒精燈(使用濃度爲95%的工業酒精)和酒精燈防風罩.因爲酒精燈的火力在使用過程中調整起來有一定困難,所以要將其調小一點兒(棉芯只要稍微漏出頂端2~3毫米即可)。
4)10克的咖啡量勺一隻;
5)竹攪棒一把;
6)虹吸壺使用的濾布或濾紙一張;濾布在第一次使用前要先用熱水燙一下,以去除雜味。
7)潮溼的抹布一塊;
8)用於計時的指針式鐘錶一塊;
咖啡品質決定於所生長的環境、氣候和栽培管理技術等多種因素。它的最佳生長環境是緯度低、海拔高、雨量足、陽光適宜,因此北緯15。至北迴歸線之間是咖啡的理想生長地帶。但處於這個地帶上其他地區的如美國夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,都不利於咖啡生長,唯有處於這個地帶上的雲南南部正好具備了各種條件。據專家測定,小粒種咖啡應種在海拔800~1800米的山地上,若海拔太高則味酸,太低則味苦。雲南咖啡多數植於海拔1100米左有的乾熱河谷地區,所以酸味適中,香味濃郁且醇和。就氣候條件而言,雲南南部光照時間長,有利於植株的生長及光合作用,而且晝夜溫差大,晚上溫度低,有利於咖啡養分的積累,所以雲南小粒咖啡所含的有效營養成分高於國外的其他咖啡品種
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2017-01-05 11:27:31 責任編輯:未知
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