耶加雪啡科契爾水洗法的咖啡豆的風味描述研磨刻度產地區簡介

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-06 00:17:39

耶加雪啡科契爾水洗法的咖啡豆的風味描述研磨刻度產地區介紹
耶加雪菲  G2  水洗
 
Ethiopia  Yirgacheffee G2
 
風味關鍵詞：檸檬
 
烘焙：淺度烘焙
 
處理方式：水洗
 
海拔高度：1600~1800M
 
豆粒大小：16~17目
 
產區：埃塞俄比亞 科契爾
一般來說，日曬處理法的豆子會帶有些許的瑕疵豆，最後的咖啡豆外觀不整，大小不一，從口感上來說，日曬的風味強烈張揚、醇厚度飽滿，但在尾端會有些許的雜味和燥感。但現在的某些具有獨特專利的、精緻的日曬處理法基本上可以避免過多的瑕疵味。
水洗：
咖啡生豆的水洗式精緻處理法可以追溯到18世紀中期，精製的過程中首先要將咖啡紅果的果肉去除，然後使用發酵槽去除殘留在內果皮上的黏膜，繼而清洗再加以乾燥。
 
水洗精製法能通過每個步驟去除各種雜質與瑕疵豆，因此，處理完成以後的生豆外觀較爲統一，普遍被認爲具有較高的品質，但由於處理步驟多且複雜，若是其中某一環節如發酵槽衛生管理不過關，便會使咖啡豆沾上不好的過度發酵的味道。

 

2017-01-05 15:16:57 責任編輯：未知

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