步驟1：按照研磨樣品進行用少量豆子研磨後，通過觀察，手指揉搓，進行大致調整。

 

步驟2：然後按照常規操作，記住一定是常規操作，而且幾乎保持不變的操作方法進行填裝和壓粉。這樣是爲了避免人爲操作的誤差過大，在判斷中誤以爲是機器問題，而做錯誤的調整。

 

 

| 中度烘焙

 

步驟3：需要總結機器的優勢和劣勢，好的機器我們不多說，牛逼的機器這一條可以略過，一般的商家需要注意，機器的靜電處理是否充分，研磨過程中會產生大量的摩擦點，傳導給粉，無論是電控機還是手動撥粉的機器，在粉下落到粉碗裏時會造成噴粉，咖啡粉飛濺，那麼落在粉碗裏的咖啡粉的實際量會讓我們很難判斷，所以大部分老師會教學生用稱來稱量。關於新舊問題我們在第二個相對中去講。除了用稱，電控機器最好的方法就是有墊粉的習慣，就是將粉打滿粉碗後墊兩下，爲了去除靜電，更好的判斷研磨出來的粉量，這需要比對，就是每一次製作都需要掌握手中這一杯咖啡的萃取狀態，去決定下一杯是否需要調整。

 

刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。前提是僅僅是你這臺磨豆機，而且不能換豆子，裝粉量不變，壓粉的力度也不能改變。

　　
記住一個小竅門：當你找到了適合的粉粗細後，時不時的用手捻一捻、撮一撮，用身體去感知這個粗細度並儘可能的記下來，如此就算換了磨豆機，也不用只依靠刻度判斷，用手一捏明顯粗了，那就調細，可以大大的提高效率。

任何咖啡調節都是此消彼長的！！ 由於意式基底（espresso）強調的是濃郁、平衡、渾厚、快速！在短短的20-30秒左右將咖啡精華萃取出來，在時間很短的情況下我們必須通過研磨粗細度去加大咖啡的萃取，大家有發現意式咖啡的粉粗細度近乎麪粉的大小（僅僅是比喻）。在製作輕器具的過程中爲什麼粉卻類似白砂糖的大小了？有沒有發現單品咖啡的萃取時間基本在2~3min左右，相較時間稍長！根據此消彼長的原理研磨粗細度需要往粗的方向走（這是一些大致的概念，後面的分享我會再和大家深究）