背壓式熱風穿透乾燥咖啡技術-熱風乾燥機工作原理

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡烘焙 > 2024-07-01 10:13:28

面對雲南咖啡在鮮果乾燥環節存在的短板，雲南農業大學熱帶作物學院咖啡科研團隊發明了“背壓式熱風穿透乾燥咖啡技術”，有效解決了咖啡豆因乾燥過程粗放而影響風味及杯品的問題。在穩定提高咖啡豆品質的同時，做到節能增效、清潔化生產，推動雲南咖啡向精品又邁進一步。

“最新一代咖啡豆乾燥設備實現了全自動。”據科研項目組組長陳治華教授介紹，過去咖啡豆露天晾曬要半個多月才能乾透，現在咖啡豆乾燥實現機械化，36個小時就能完成，還保證了每批咖啡豆品質一致性。

據介紹，2012年，臨滄市凌豐咖啡集團投入1000萬餘元，與雲南農業大學熱帶作物學院展開合作，研究咖啡豆乾燥新技術。今年6月，“背壓式熱風穿透乾燥咖啡技術”正式取得國家知識產權局認定的國家發明專利，目前已在普洱、臨滄等咖啡種植區120多個咖啡初加工廠推廣使用，還輻射到老撾等周邊國家

近年來雲南咖啡產業發展速度很快,2013年,全省種植面積近7萬hm2,年產咖啡豆達8.8萬t,已成爲我國咖啡主產區。隨着咖啡大面積投產,咖啡的初加工越來越受到人們的重視。乾燥是咖啡初加工過程中的一道重要工序,乾燥過程影響咖啡加工的質量和效率。目前,雲南咖啡主要採用自然晾曬