小粒咖啡有幾種採摘方式-雲南咖啡豆採摘季節
咖啡大概會在3～4年結籽，而20～25年後產量會減少，但也有部分咖啡樹超過百年壽命仍然結出果實。咖啡樹的樹枝對立生長，呈水平或下垂分枝生長，其樹葉則對生於短徑分枝上。最主要的兩個種類，阿拉比卡（CoffeeArabic）和羅百氏特（CoffeeRobusta）。阿拉比卡的葉長約15釐米。羅百氏的樹葉較長，呈軟卵形或尖形，顏色亮綠

爲烘烤過程準備咖啡豆有兩種方法。所選用的方法對於咖啡的最終價值和質量具有重大的影響。最便宜的加工方法被稱爲“乾燥法”，此法用於較低等的咖啡豆，而較高質量的咖啡豆則用“溼處理法”進行加工。乾燥法用於未經洗過的咖啡豆。溼處理法用於徹底清洗過的或半清洗過的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亞比較普遍地使用乾燥法之外，大多數阿拉比卡咖啡豆都是用溼處理法加工的。一些羅巴斯塔咖啡豆也用溼處理法加工

由於在同一棵樹上不是同一時間成熟的， 因此高質量的咖啡必然是手工採摘的。在世界上大約75%的咖啡是Arabica，但只有10%是能用做高檔咖啡店使用的咖啡，如果從一個國家或地區生產出來的咖啡豆，還未與其他咖啡豆混合過，我們稱這樣的咖啡豆爲單一源頭咖啡豆

就採摘本身來講，有兩種方式：一種是成片採摘，也叫剝摘法，就是在園子裏走一趟就把所有的豆子都摘完，成片採摘還分爲人工採摘及機械剝摘；另外一種是有選擇的採摘，稱爲選摘法，也就是以8—10天爲間隔，在樹間走幾次而且只摘那些已熟透的紅色漿果。選摘法比剝摘法費用高，勞動量大，一般只用於阿拉比卡種，尤其是那些需要經過水洗的阿拉比卡豆