巴拿馬花蝴蝶咖啡豆手衝方法特點口感種植環境出口競標價格

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 巴拿馬花蝴蝶咖啡豆 > 2024-12-22 17:12:44

巴拿馬花蝴蝶咖啡豆手衝方法特點口感種植環境出口競標價格
假設其它變量都不變，只有增加了粉量，這樣萃取率會更低，濃度反而拉高，最終可能適得其反，出品的咖啡又濃又酸~
選用40%的瑰夏種這也是官方的說法，在此只做基本的知識整理，對於大家都沒有質疑的地方暫時並未去探究
沖泡.結束悶蒸以後,將衝壺放在溼潤的口布上降溫,25-30秒以後,水溫降到89-91度,就可以進行沖泡了.一般來說,中度烘焙的咖啡豆(我們稱之爲惰性豆類)沖泡水溫爲91度,這樣的水溫更能將咖啡豆的香味萃取出來;而深度烘焙的咖啡豆(活潑豆類),沖泡溫度爲89度,這個水溫已經足夠萃取出咖啡豆的香味和苦味,如果水溫過低顯得有些淡,水溫過高就有些煮過了,異常苦.沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些,

1、溼潤咖啡需要30g左右的熱水。

以の字形從中心位置旋轉註入，不要把水衝到濾紙邊沿，漢堡包出現，計時從注水開始

　　
2、等待漢堡包發泡完成需要30秒至60秒

燜蒸階段，一般45秒或50秒開始第二次注水

　　
3、漂亮的發泡後，在剩下的2分鐘內完成注水。

只能在中心位置，の字形注水，中心出現漂亮的乳泡，穩定水流不間斷注水，整個流程3分鐘時間，計時器響起時立刻停止注水,待熱水完全滴濾

.注意事項.整個咖啡沖泡過程從溫杯到裝杯喝到口裏的過程(4杯內),時間不能超過2分鐘,否則咖啡的味道就會變酸,變澀,失去本應有的香醇