六大品牌咖啡豆排行榜黑咖啡品牌排行榜黑咖啡豆特點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 意式拼配 > 咖啡豆 > 2024-11-21 18:21:20

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隨着精品咖啡市場的發展，精品咖啡越來越多品種，市場上優質的精品咖啡豆琳琅滿目，真的讓人眼花繚亂。在前街咖啡上架出售的咖啡豆品種就有50多種，還有其他各式各樣的沒有上架的咖啡豆，前街都是從生豆商那裏購買生豆回來自家新鮮烘焙，然後通過杯測衝煮等一系列品控評比後，最基本要達到這款豆子能喝出該豆子產區的基本風味，沒有不愉悅味道的咖啡豆纔會進行對外出售。無論咖啡豆最終有沒有上架，前街都會在網上發佈杯測咖啡豆的信息，包括產地、處理法、品種、烘焙建議、杯測報告等等一系列文章提供給每一位咖啡愛好者查看。

如何選擇適合自己口味的咖啡豆？

很多剛入門咖啡豆的小夥伴對於選擇豆子，可謂是各種糾結，哪一種都想喝。前街因此也整理了一個簡單的歸納，大家可以參照着一下歸納選擇自己喜歡的豆子。

產區風味特徵：
埃塞俄比亞，肯亞：柑橘，檸檬的明亮果酸。
危地馬拉：堅果，柔和的果酸。
巴拿馬：豐富的花香，柔和的果酸。
哥倫比亞：堅果，可可，柔和果酸。
哥斯達黎加：堅果，柔和果酸，甜感明顯。
巴西：堅果，可可，奶油口感。
洪都拉斯：醇厚的口感，味道不澀不酸，醇度和香度高。
印度尼西亞：香料，草藥，醇度高。
雲南：草本，柔和果酸，味道不酸不澀，醇厚中等。
牙買加藍山：酸甜苦十分平衡。
夏威夷科納：柔和果酸，醇厚度高。

咖啡豆處理法日漸創新，行業中也多了很多五花八門的咖啡豆特殊處理法，例如厭氧發酵，酵素水洗等等等等。但是在咖啡豆處理法中，有三個最爲常規的處理法：水洗處理，日曬處理，蜜處理。接着我們來看看這三款傳統處理法的風味特徵：

水洗處理法：前街咖啡認爲水洗法的咖啡酸質較明顯、乾淨度較好、觸感中度、生豆品質最一致。非洲咖啡產區常用水洗處理法，水洗處理法能使非洲產區的咖啡豆更能體現柑橘般的明亮酸質。
日曬處理法：發酵前街咖啡認爲日曬法是讓咖啡果實自然乾燥，咖啡豆得以在果實內部自然熟成，不會受到外在環境的干擾，因此日曬法所處理的咖啡豆會將本身的風味放大，醇度濃厚，風味濃烈，且會散發出甜味。

蜜處理法：前街咖啡認爲蜜處理法的咖啡豆風味較佳，酸味與甜味均衡，且同日曬法因爲有經過日曬，咖啡豆本身的香氣也會被放大，醇味濃厚。

不同烘焙程度咖啡豆的風味表現：

淺度烘焙：有豐富的水果調性，帶有酸甜的花果酸香氣息，口感乾淨清爽，不會有粘稠感。
中度烘焙：有堅果調性，主要是焦糖、可可、麥芽的氣息，口感順滑，會稍帶粘稠感。

深度烘焙：帶有一點巧克力的苦韻，酸味較低，焦糖香濃，有辛香料、木質、炭燒味，口感順滑，醇厚，無澀感。