磨豆機研磨度怎麼調-濃縮咖啡的製作步驟

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 磨豆機 > 2024-11-05 19:05:25

步驟1：按照研磨樣品進行用少量豆子研磨後，通過觀察，手指揉搓，進行大致調整。

步驟2：然後按照常規操作，記住一定是常規操作，而且幾乎保持不變的操作方法進行填裝和壓粉。這樣是爲了避免人爲操作的誤差過大，在判斷中誤以爲是機器問題，而做錯誤的調整。

| 中度烘焙

步驟3：需要總結機器的優勢和劣勢，好的機器我們不多說，牛逼的機器這一條可以略過，一般的商家需要注意，機器的靜電處理是否充分，研磨過程中會產生大量的摩擦點，傳導給粉，無論是電控機還是手動撥粉的機器，在粉下落到粉碗裏時會造成噴粉，咖啡粉飛濺，那麼落在粉碗裏的咖啡粉的實際量會讓我們很難判斷，所以大部分老師會教學生用稱來稱量。關於新舊問題我們在第二個相對中去講。除了用稱，電控機器最好的方法就是有墊粉的習慣，就是將粉打滿粉碗後墊兩下，爲了去除靜電，更好的判斷研磨出來的粉量，這需要比對，就是每一次製作都需要掌握手中這一杯咖啡的萃取狀態，去決定下一杯是否需要調整

很多人都在用正晃行的A12經濟實惠，京瓷、HARIO和TIAMO也都不錯，HARIO山寨京瓷，

TIAMO山寨HARIO。HARIO的磨芯是京瓷代工，TIAMO是臺灣牌子幾乎都是大陸生產，TIAMO

的塑料可能不保險。京瓷CM45的磨芯可以磨espresso需要的粉，個人感覺磨espresso的粉還

是專用的電動磨好些

在研磨度比較細的情況下，過夜再使用出來的粉產生了變化？甚至晚上把出粉口的大量殘粉清理後，也出現了萃取時間增加的現象（機器上有壓力錶能參考，壓力確實高了）是否刀盤裏面的殘粉過夜會產生影響

咖啡豆下不去，做不了咖啡，調的過粗，咖啡就太淡了，而咖啡的酸最大的原因不是咖啡豆磨的粗細，和咖啡豆有關，可以試試烘焙稍微深點的咖啡豆