作者:今典故事 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 05:12:56
咖啡豆一般都要通過外殼發酵的過程,咖啡豆在麝香貓的腸道中,特殊的細菌提供獨特的發酵環境,風味變得獨特,格外濃稠香醇。經過麝香貓腸胃發酵的咖啡豆,特別濃稠香醇,於是蒐集麝香貓排泄物,篩濾出咖啡豆,沖泡來喝,由於產量稀少,並且發酵過程獨特,風味和一般咖啡大異其趣。
“特·咖啡館”的老闆娘Eva是一個咖啡發燒友,每年都會全世界四處旅遊蒐羅稀品。她告訴記者, “貓屎咖啡”曾經是印尼進貢荷蘭王室的貢品。當年,業界將這種以“貓屎”爲名的咖啡當成是一種笑話,直到《國家地理雜誌》對此進行特別報道之後,大家才逐漸對這種“貓屎咖啡”產生興趣。
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2014-05-13 16:10:01 責任編輯:今典故事
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