耶加雪菲咖啡的口感特點科契爾莊園的種植描述有多大

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-21 23:56:47

耶加雪菲咖啡的口感特點科契爾莊園的種植描述有多大
日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準，曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日曬過程又再剔除破損或發黴的果子，兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆，含水量降到12%，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨，取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測。淘汰缺陷豆後，最後再由工人以肉眼挑除漏網的瑕庇豆，層層把關篩選，造就了耶加雪啡日曬豆的潔淨脫俗，並有濃郁的迷人果香

西達摩風味均衡，甜度較高，其醇厚度相比於耶加雪菲也要高一些，尤其在日曬果肉發酵過程中所產生的類似於紅酒的酸度與甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西達摩會具有酒心巧克力般的醉人風味。

Levelup的埃塞俄比亞日曬西達摩————Drima Zede 燭芒

品名：Drima Zede 燭芒

產地：埃塞俄比亞西達摩

精品咖啡的世界裏，事實上要找出一支Grade 1的日曬耶加雪菲確實不太容易，大部分都是Grade3的偏多，而瑕疵豆直接影響着口感的乾淨度，但瑕疵豆偏多卻是日曬豆的通病，因此找到一支好豆子加上二次手選就顯得尤其重要

隨着90+的名聲大噪，產自埃塞俄比亞希達莫地區的燭芒走進了諸多咖啡館的菜單。衆多咖啡er的微博&票圈都在刷，火熱程度不亞於同爲90+旗下的nekisse