埃塞俄比亞咖啡種類風味描述口感特點研磨刻度簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-12-04 17:00:41

埃塞俄比亞咖啡種類風味描述口感特點研磨刻度簡介
埃塞俄比亞擁有全球最多元的咖啡栽植系統和龐雜的古優基因庫，加上日曬、水洗和半水洗的多元處理法，呈現複雜多變的風味。可以這麼說，全球各咖啡產區的“味譜”，多半可以在這裏喝到，體現了埃塞俄比亞兼容幷蓄的“王者之味”。第三波精品咖啡浪潮的推動者Peter Giuliano（SCAA前理事長）曾說：“杯測每批埃塞俄比亞，經常喝到過去不曾有的新味域。踏上阿拉比卡演化的大地，猶如跳進基因海洋，開始體驗咖啡香難以預料的疆界

埃塞俄比亞水洗的吉瑪摩卡，看起來非常乾淨，但有些不整齊;而不整齊是烘焙的噩夢，總是會深深淺淺的不夠均勻;爲了體會到原始本來的風味，還是儘量不要挑揀太多，以免影響對整體味道的感受。

因爲是新咖啡豆，含水量高，所以需要深一點的烘焙程度，使用小火烘焙到城市烘焙city、表面輕微出油，豆子成棕褐色。烘焙後的吉瑪研磨起來感覺比較質地酥鬆，最後一點研磨完需要較長的時間，可能是豆子輕了不容易下去。

吉瑪咖啡粉的幹香：有股濃郁的、洶湧不絕般的焦香狂野的撲鼻而來，夾雜的一點點微弱的泥土氣息，相比來說印尼的卡洛西的香氣沒有這麼持久就是一陣。

法壓壺濾泡：有豐富的較持久的褐色油脂，口感溫和平順，水洗的乾淨，有一種溫柔的酸，有點淡淡的酸澀。

“埃塞俄比亞西達摩”是單一起源的一個類型，生長在埃塞俄比亞西達摩省的阿拉比卡咖啡。與大多數非洲國家咖啡一樣，埃塞俄比亞西達摩特點是小灰豆，但特點是其濃郁、香料、酒或巧克力一樣的味道和花香。在所有西達摩咖啡發現的最有特色的風味是檸檬和柑橘、明亮清脆的酸度。西達摩咖啡包括Yirgachefe耶加雪啡咖啡和guji咖啡，這兩種咖啡品質非常優良。