中度偏深烘焙的咖啡有哪些

接下來，溫度由205°度升至大約220°度，咖啡的顏色由輕棕色變爲中棕色，並且出現15%左右的失重。這一化學過程叫做高溫分解，在這一過程中，咖啡豆中的化學成分會發生變化，並釋放出二氧化碳。第一次爆裂後，爆裂聲出現一個暫停，接下來經過短暫的吸熱過程，繼續進行化學反應，再接下來是被稱爲第二次爆裂的放熱過程。在225°度時出現第二個高溫分解，顏色變成中度的黑棕色。

　　
第二次爆裂聲更快，咖啡豆呈現出油亮的光澤且變得易碎，在這一階段，它的成分開始碳化，產生出燒焦的特性。在第一次爆裂前就能聞到咖啡的味道。第一次爆裂體現了咖啡的物理伸展特性和與之相關的複合物的化學反應，比如水的生成和二氧化碳的釋放。當溫度升至頂峯時，第二次爆裂發生，此時，纖維素、基質和咖啡豆都開始破裂。

深度烘焙(Dark/High Roasts)，有餐後式(After Dinner)、大陸式(Continental)、歐洲式(European)、法國式(French)、意大利式(Italian)、新奧爾良式(New Orleans)。大陸式還可以稱爲“雙烘焙”、“高度的”，這種烘焙的咖啡豆帶有近似深色巧克力的顏色，被描述成“很深的”、“很重的”的烘焙;意大利式，它主要用於意式咖啡豆的烘焙。在美國，這種烘焙在顏色會更深些，有時被叫做“濃縮的”烘焙，烘焙出來的咖啡豆幾乎是黑色的，而且非常的油，它最主要的口味是來自烘焙的味道而不是咖啡的

深度烘焙(Dark/High Roasts)，有餐後式(After Dinner)、大陸式(Continental)、歐洲式(European)、法國式(French)、意大利式(Italian)、新奧爾良式(New Orleans)。大陸式還可以稱爲“雙烘焙”、“高度的”，這種烘焙的咖啡豆帶有近似深色巧克力的顏色，被描述成“很深的”、“很重的”的烘焙;意大利式，它主要用於意式咖啡豆的烘焙。在美國，這種烘焙在顏色會更深些，有時被叫做“濃縮的”烘焙，烘焙出來的咖啡豆幾乎是黑色的，而且非常的油，它最主要的口味是來自烘焙的味道而不是咖啡的。

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