埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡咖啡水洗處理法的味道口感描述

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲沃卡 > 2024-12-24 12:48:07

埃塞俄比亞耶加雪菲沃卡咖啡水洗處理法的味道口感描述
耶加雪菲,海拔近兩千米,是全球海拔最高的咖啡產區之一。這裏自古就是溼地,“耶加”(Yirga)意指“安頓下來”,“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”,圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷(Misty valley)爲代表的裂谷裏,終年霧氣瀰漫,四季如春,微風徐徐,涼爽溼潤,數千種咖啡樹茁壯繁衍,孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。
 
耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮,鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya,因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致,所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。

耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近,但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件,頂尖品質的耶加雪啡咖啡,帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感

用“咖啡入口,百花盛開”這句話來形容最恰當了,恰似花朵促動味蕾與鼻腔嗅覺細胞的舒暢感。除了花香味外,細緻的醇厚度body,猶如絲綢在嘴裏按摩,觸感奇妙。目前很多咖啡化學家開始研究耶加雪菲四周的微型氣候與水土

口感也比較濃厚,有一點巧克力和焦糖的味道,酸味不是很明顯,比說手衝的口感還濃重低沉,有一點茉莉花茶的味道,有明顯得回甘,在口中留的時間比較持久。發酵的味道沒有上次手衝那麼重。隨着溫度降低,酸味有所提升,顯得明亮些,口感也顯得乾淨了一點。總之,用法壓的體會,咖啡顯得更加厚重低沉,味道更濃

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2017-01-11 10:20:21 責任編輯:未知

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