雲南藝伎咖啡豆的口味特徵品種特點價格風味描述處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-05 22:42:19

雲南的地理環境非常優越。大部分的咖啡樹，種植在海拔2000米左右。高海拔、日照豐富、雨量大、土地肥沃、晝夜溫差大，這些都是得天獨厚，非常適合精品咖啡生長的條件

雲南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷裏種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有三十多株在開花結果。

主要種植地又集中在滇西保山德宏臨滄和滇南普洱版納，19世紀傳教士傳進來的咖啡以羅布斯塔爲主，後沒有再進行大規模種植，上世紀50年代，蘇聯援助的專家把世界主流的2個阿拉比卡品種：鐵皮卡typica以及波本bourbon帶到了雲南保山進行培育和推廣，得到了好評，後由於特殊時期，科研種植趨於停滯

雲南咖啡大規模種植是在五十年代中期，一度種植規模達4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。目前全省種植面積佔全國面積的70%，產量佔全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了中國國內的主導地位。

瑰夏又拿下冠軍，競標價更以每磅130美元成交，創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉，下一屆巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組，免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。瑰夏屬於帝比卡家族的一員，卻在離開埃塞俄比亞七十多年後揚名立萬，更應驗了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因寶庫的說法，隨便施捨一個品種出國，就足以在咖啡市場中興風作浪

中國的咖啡，在樹上的時候，是這個（他將大拇指朝上）。但是，採摘下來以後，是這個（他將大拇指朝下）。其實，咖啡採摘後處理的幾個關鍵環節，絕不比燒火做飯麻煩多少，只要嚴格地執行那些步驟，不玩小聰明，就可以做得很好