曼特寧西達摩耶加雪啡咖啡豆口感描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-22 17:17:30

曼特寧西達摩耶加雪啡咖啡豆口感描述

水洗：Grade-1；Grade-2 (G1>G2)

　　
日曬：Grade-1和Grade-3~Grade-5 （ G1>G3>G4>G5)

　　
幾點注意的：

　　
a) 無論水洗和日曬，都有Gr-1，條件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日曬，Gr-1是對精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的評級。

　　
b) 日曬的雪菲和西達摩最低級別爲Gr-4。

　　
c) 同一級別的豆子，如莉姆Gr-2，有好的也有壞的，取決於出口商的分撿水平和投入。

　　
d) 更具現有“零”缺陷的要求，Gr-1的豆子（包括水洗或是日曬的）都是極爲罕見的，因爲處理成本很高，極少供應商會做。

日曬耶加雪啡訂有嚴格的採集紅果(咖啡樹所結果實)標準，曝曬咖啡果前先以人工剔除未熟的青果子或瑕庇果子，日曬過程又再剔除破損或發黴的果子，兩週後果肉糖份與精華全滲入咖啡豆，含水量降到12%，再將變硬的果肉、果膠層、豆莢一併以刨除機刮乾淨，取出咖啡豆還要經過密度與豆色檢測