哥斯達黎加塔拉珠紅蜜咖啡豆的特點口感風味處理法簡介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 哥斯達黎加咖啡豆 > 2024-12-24 21:45:24

哥斯達黎加塔拉珠紅蜜咖啡豆的特點口感風味處理法簡介

哥國種植的品種多以卡杜拉（caturra）、卡杜埃（catuai）等爲主，境內也衍生不少變種，最有名的是波旁變種薇拉莎奇（villa sarchi），此種在高海拔地區生長得特別好，而且抗風能力強，在貧瘠的土壤中也能生長，在遮陰樹下生長會更好。最顯著的特點是擁有絕佳的甜度和美好的酸度。哥斯達黎加的咖啡技藝甚高，不論育種、種植或後期的加工方式（尤其是蜜處理）足爲各產國借鑑

塔拉珠咖啡生豆色澤爲藍綠色，有着極硬豆的特徵，豆體圓潤，顆粒不大，整齊度略差，採用全水洗處理，品種爲哥斯達黎加的卡杜拉，爲了突出其清爽乾淨的口感，我們採用淺中度烘焙。

杯測烘焙好的咖啡醇厚度適中，柔滑順口，入口有微微的果酸味，有濃郁的蔗糖味，幹香氣濃郁，類似桂花的香味，沖泡後香味會變淡，溫度降低後口感更爲柔和，是一款適合夏季飲用的咖啡。

哥斯達黎加的產量不大，年產量約11萬噸上下，在中南美洲排名第七。哥國以新近的咖啡品種爲主，如卡杜拉，卡杜艾，新世界等，古老的波旁和鐵比卡並不多見。境內也衍生不少變種，最有名的是波旁變種薇拉莎奇，屬於風味優雅的品種，巴西也引進栽種，曾得過獎。另外，哥國研究機構不遺餘力改良混血的卡提摩，試圖降低粗壯豆血統，並增強卡提摩的阿拉比卡風味，近年已出口到亞洲試種。

哥斯達黎加境內擁有許多優秀產區，而哥國優質產區對於品質有一個共同的認知，那就是要求採用成熟的咖啡果實，保證製造出高品質的咖啡。

一般來講，採摘後的咖啡果實的後期加工環節會使用大量的水，但哥斯達黎加先進的生產設備在最大程度上節省水資源的使用，同時採用循環過濾器裝置來處理清洗咖啡豆的廢水，讓廢水淨化成乾淨的水，防止污染當地土壤環境。