巴西南米納斯咖啡的風味描述產地區處理法口感

這種咖啡樹在開始結果的前三四年間，所生出來的豆子小而彎曲，風味特佳，成爲“波旁聖多斯”。之後，豆子變大，形狀平坦，不再彎曲，成爲“平豆聖多斯”，風味已大不如前。在臺灣地區，到處可見到巴西咖啡，不過大都是平豆聖多斯，其實，巴西各地還是有優良品質的咖啡豆，會以自己的名稱賣到市場上，不再泛稱“巴西咖啡”。有些農場還保留着波旁舊種，生豆的顆粒很小，彎曲很明顯，中央線呈現紅絲，有“紅中心”（red center）的別號。波旁豆的口感飽滿，濃厚芳香，像喝陳年老酒一般，非常值得一試

咖啡的現狀受天然恩惠，現已向內陸新的場所展開栽培，巴拿那州在戰後以巴西新咖啡生產地而一躍而盛名，因自然條件未勝一籌，故與聖保羅州所生產的相比，在品質上仍較劣拙。現在聖保羅州的北部，利貝隆、佈雷多，及富蘭卡地方等，以摩吉亞那綫的內陸爲品質最優良的巴西咖啡生產地

米納斯的中北部陵地（Chapada de Minas）則不屬精品產區，多半爲一般商業用豆。總結而言，南米納斯、米納斯中西部臺地（即塞拉多）與東南部較高的林區，都稱得上米納斯省的精品產區。另外，聖保羅省東北的摩吉安納（Mogiana，北接南米納斯）也以遮蔭式波旁爲主，與塞拉多、南米納斯並列爲巴西三大精品產區。南米納斯境內知名的莊園包括“希望莊園”和“蒙特艾格”。赫赫有名的“達特拉莊園”和“高地莊園”集團也在塞拉多和摩吉安納設有幾座大型莊園。這四座杯測賽的常勝莊園，成了南米納斯、塞拉多和摩吉安納的鎮店之寶。