哥倫比亞咖啡豆海拔特點風味描述處理法研磨刻度

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 哥倫比亞咖啡豆 > 2024-11-22 04:46:17

SCAA或者SCAE的CUPPING標準找本書就能看全。各個產區的慣用處理法和風味龐雜的很、風味輪等等學習成本更是太高了。你能想象讓一個只是想喝杯飲料的人去逐一理解小豆蔻和車釐子的味譜區別？他們看到下圖確定不會瘋？包括描述烘焙度的艾格壯數值，對於普通喝咖啡的人怎麼可能理解那個數字意味着什麼烘焙度？

哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國，生產量是世界總產量的12%，僅次於巴西，而在生產ColombianMild國家中佔第一位。哥倫比亞咖啡樹均栽種在高地，耕作面積不大，以便於照顧採收。採收後的咖啡?，以水洗式(溼法)精製處理。哥倫比亞咖啡豆品質整齊，堪稱咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。

口感則爲酸中帶甘、低度苦味，隨着烘焙程度的不同，能引出多層次風味。中度烘焙可以把豆子的甜味發揮得淋漓盡致，並帶有香醇的酸度和苦味;深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會消失太多。一般來說，中度偏深的烘焙會讓口感比較有個性，不但可以作爲單品飲用，做混合咖啡也很適合。

目前最主要栽種的樹種有阿拉比卡種、羅布斯塔種（卡內弗拉種）及利比裏卡種等三原種。其又可細分爲數十種品種，在生產、流通及交易時、也都會加以區別的。

即使是在同一生產國中，也會因爲各地區的氣候、海拔、土質的不同，而微妙的影響及咖啡豆的風味及品質，以及產生各自的特徵來。因此依品種、產地、品牌的不同，會有各自不同的屬性；故無法將一國的咖啡豆之特徵，僅以一句話來形容的！