巴西黃波旁咖啡的風味描述研磨刻度口感處理法

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-11-23 20:43:00

由於這個品種的咖啡果子成熟比較均衡，果粒均勻，有效等級米比例較高，因而獲得種植戶喜愛。隨後，附近村寨如芒柳、曼海的農戶也紛紛引種。

目前，大紅坡合作社種植的黃咖啡已經成片成林。其它村寨則是分散成塊分佈。

2011-2012年，爲了弄清楚這部分咖啡的品種，我親自到了大紅坡察看。根據採集到的樣本和對樹木的形態分析，基本可以確定楊發寬引入的這部分咖啡樹是波旁或波旁變種卡杜拉

巴西喜拉朵黃波旁（Brazil Cerrado Yellow Bourbon)：巴西三大精品咖啡產區爲米納斯省中西部的喜拉多、南米納斯以及摩吉安納。巴西黃波旁，則是位於巴西喜拉朵地區。但並非在喜拉多這塊大草原生產的所有咖啡都可冠上喜拉朵威名，只限於米納斯省中西部海拔1100～1300公尺的臺地，海拔高，土壤肥，才種得出清甜,醇厚度高又無土腥味的優質咖啡

莊園的海拔在1000m-1250m之間，他們手工採摘的這批咖啡，是這些天在巴西找尋到的珍品，清水洗淨，之後的循環水源又再次被用到其他的農業生產上。水洗後，羊皮咖啡通過機器進行乾燥，在運輸一個月之前，都精心被保存。

杯測時焦糖和香料，以及蜜糖餅乾的甜香。溼香聞起來會很舒服，柔潤溫暖的紅糖甜和堅果香，隨熱氣散出來。可可黃油，半甜巧克力，以及蘋果果乾的氣味特徵，在冷杯後變得愈發有些張揚。