埃塞俄比亞日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆的味道口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 日曬耶加雪菲沃卡咖啡豆 > 2024-11-23 20:17:00

根據法律規定，所有咖啡都要通過亞的斯和迪雷達瓦舉行的拍賣會交易。在咖啡收穫季節，這樣的拍賣會甚至每天進行兩次洗咖啡佔出口的35％。好品質的水洗咖啡採用新鮮採摘的完全成熟的果實加工，採摘很仔細且有專業人員的嚴密監控。經過挑撿的乾淨的咖啡豆在採摘當天就要去漿，然後發酵、水洗、烘乾、去皮。加工後的咖啡豆溼度保持在12％左右。

　　
日曬咖啡佔出口的65％。主要由家庭採摘，紅色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾曬至約11.5％的溼度，然後去皮、清洗

日曬：

咖啡生豆的處理法最原始、最傳統的就是日曬處理法（自然乾燥法），這種處理法將果實攤放在露天日曬場以陽光暴曬乾燥。

但這種處理法受天氣氣候限制較大，耗時耗力，在處理的過程中並不能很好的保證其每個果子收到同等的照顧，且根據果實成熟度的不同需要日曬的時間從1周-2周不等。

一般來說，日曬處理法的豆子會帶有些許的瑕疵豆，最後的咖啡豆外觀不整，大小不一，從口感上來說，日曬的風味強烈張揚、醇厚度飽滿，但在尾端會有些許的雜味和燥感。但現在的某些具有獨特專利的、精緻的日曬處理法基本上可以避免過多的瑕疵味。