巴西黃波旁咖啡豆是一個非常稀罕的咖啡品種，一般來說，波旁咖啡的果實是呈現紅色的，但是有一些紅波旁咖啡數因爲變異而結出來的果實成熟後並不會轉紅，而是呈現黃色，因而得名黃波旁。一般有紅波旁變異成黃波旁的概率爲10%。

黃波旁咖啡有什麼特點

這就不得不說在莫吉安娜產地的皇后莊園了，這個莊園的黃波旁也是前街挑選的作爲巴西咖啡產地的精品單品豆。巴西作爲全球最大的咖啡生產國，它不僅種植有阿拉比卡咖啡豆，還有羅布斯塔咖啡豆，除此之外，還有著名的山度士咖啡豆，這裏前街要註明一下，山度士並不是生產咖啡豆的地方，這是一個港口城市，作爲巴西咖啡豆往外銷的港口，久而久之，來自山度士的咖啡豆就變成山度士咖啡豆。而且山度士這個譯名是港臺翻譯的，與我們所說的桑托斯其實是一個地方。

而精品咖啡概念普及後，對於產地的溯源就越來越重要了，所以現在如喜拉多、南米納斯這些咖啡產地名字就能讓消費市場所熟悉。

由於巴西的高原地形，平坦而開闊，所以非常適合大型機械農作，現在巴西大部分咖啡產區都採用大型農場機械化耕作的生產模式，也因其舉足輕重的產量而取得期貨的定價權。所以對於巴西咖啡來說，精緻的咖啡風味並不是巴西的目標，產量纔是。

但巴西也有一些小規模以品質風味爲重心的小型莊園。比如莫吉安娜產區裏就有很多精巧的小莊園爲主。皇后莊園（Fazenda Rainha）就是這個產區裏的佼佼者。皇后莊園產地280畝，在巴西里面來說屬於微小規模的莊園。這個莊園的莊園主是赫赫有名、令人肅然起敬的咖啡家族 Carvalho Dias family， Carvalho Dias家族旗下的4大莊園自從1999年第一屆巴西COE大賽開始年年得獎，7年來得獎超過12次，在2004年甚至包辦了冠軍、第9名、11名等等，巴西很多大小莊園。多年來希冀入圍得獎而難求，這個家族旗下莊園卻連年抱走了多次獎項，皇后莊園Fazenda Rainfa，也享有輝煌記錄：2000亞軍、2001季軍、2005第29名，至目前止，皇后莊園已得獎3次。

家族並且爲巴西精品咖啡協會創始會員，對於咖啡質量的堅持與環境的維護有目共睹，在家族農園內，利用天然瀑布開發無污染的水力發電，自給自足電力需求（家族另一個得獎常勝軍就是以這個瀑布命名爲瀑布莊園），建築教堂、教室、託兒所、醫療站、堅持原生動植物的原始林維護以及持續的造林，就以皇后莊園來說，環境保護相當徹底，由於地勢較高，非平原地形，因此無法採用機器來做採收，完全手工採收果實。並栽種低產量高質量的黃波旁咖啡品種，作爲巴西優質咖啡的精華代表莊園！

前街也對皇后莊園的黃波旁咖啡豆非常認可，這款咖啡豆甚至是萬金油——適合幾乎所有的咖啡製作方法。前街採用了中度烘焙的方法突出皇后莊園黃波旁咖啡豆的甜感。

手衝是沖泡精品咖啡豆最常用的方法，所以前街就分享一下如何衝這一款咖啡豆。

這款巴西咖啡豆與普通的單品咖啡豆一樣，在30天內的賞味期風味會更佳。所以前街建議大家在購買咖啡豆時，儘量不要一次性購買太多，喝完一包再買一包。在前街網店購買的咖啡豆，前街會發5天內烘焙的咖啡豆，這樣經過1-2天的物流，到達大家的手裏整個過了4-7天的養豆期，正值風味最佳的時刻。

手衝選用的濾杯前街推薦使用V60濾杯，這樣可以突出皇后莊園黃波旁的香氣與甜感。當然也可以選擇Kono濾杯，能提高咖啡的醇厚口感。

衝煮參數

粉量：15克

比例：1:15

研磨度：中研磨，20號篩網通過率75%

水溫：88攝氏度

注水手法：三段式

注水過程：第一段注入30ml的水量，悶蒸30秒；

               第二段水量注至150ml；

               第三段水量注至225ml；

               萃取時間爲2分鐘。

風味描述：甜感高、乾淨、使用半日曬會令她的酸略顯明亮但又跟甜結回得優，部份甚至有熱帶水果香，尤其衝煮時的四溢香氣，更讓人喜愛。甘蔗汁的鮮甜、紅茶、美柔暢的果實甜感，明顯的堅果風味，均衡柔順的酸度，苦感微弱乾淨，含有濃郁的巧克力香氣和堅果風味，口感明亮清爽，柔滑細膩口感。

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