咖啡萃取過度什麼味道原理和法則
espresso的萃取時並不是完全由壓粉力來決定其流速與狀態的，手柄內部的一系列反應說明了，要使之流速與萃取穩定，就要保證咖啡粉膨脹的空間縮小，膨脹後的縫隙均勻，水纔會穩定的均勻的透過咖啡粉，達到均勻萃取，控制萃取時間。espressso名字的由來既然和壓力有關，我想應該是指咖啡機的水壓和咖啡機手柄內部的整個萃取的壓力，所以要綜合考慮到整個手柄內部的水與咖啡粉及膨脹空間，不要單純的只考慮咖啡粉表面的壓力，明白了這樣的變化與原理就可以調節自己的研磨度與壓粉力道及萃取時間了。