半自動意式壓粉多大力量-意式半自動咖啡機品牌

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-06-03 12:29:35

半自動意式壓粉多大力量-意式半自動咖啡機品牌
以前的博文裏已經介紹過對Espresso味道有影響的各種因素，在這裏僅對這其中的一個因素，也是製作Espresso過程中的很重要的一個步驟——壓粉進行進一步的總結說明。這裏假定的是最理想的狀態，拋開其他的要素，粉量，水溫，研磨度，溼度，水壓等等，僅僅考慮壓粉這一個動作的影響以及壓粉應當注意的要素。

一般來講，壓粉的過程可以分爲兩步，先壓一次，輕輕敲擊粉碗邊緣；進行第二次壓粉。這是現在比較普遍的壓粉方式（當然不排除有其他的方式）。壓粉所要達到的效果是粉餅緊實，粉餅表面平整且水平。如何達到這樣的結果呢？除了需要進行多次的練習以外，壓粉的兩個步驟也是有要求的。
 
1.首先務必採用新鮮的全脂牛奶，選用適當的鋼杯，倒入約一半的牛奶

2.打開蒸汽數秒後再關閉，除去殘餘的水分，也是爲了衛生。將蒸汽管浸入鋼杯牛奶內（蒸汽管出口離牛奶表面約0.5-1cm），開啓蒸汽開關，調整鋼杯角度。

3.調整蒸汽管與鮮奶的基礎程度（蒸汽管高度），使鮮奶可吸入更多的冷空氣混合發泡，將聽到空氣與牛奶混合的“嘶嘶”聲。吸入豬狗空氣發泡後，將蒸汽量轉小一些，調整蒸汽管角度來讓牛奶呈現漩渦狀轉動，這樣能使打出的奶泡更爲細膩。

4.當牛奶溫度約爲60-65℃時（可用手去感覺，一般爲人手承受不了的溫度即可）關閉蒸汽移開鋼杯，再打開蒸汽數秒以清除殘餘的奶漬和水分，用溼布清洗噴嘴。

2017-01-13 11:33:47 責任編輯：未知

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