危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆品種風味描述口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 茵赫特莊園 > 2024-11-05 18:54:21

危地馬拉茵赫特莊園咖啡豆品種風味描述口感介紹
『茵赫特莊園(又譯爲接枝莊園），在瓜地馬拉是數一數二的莊園，如果它稱第二，應該沒人敢稱第一吧!!它得過許多世界級比賽的大獎，以致於有今天的成就，在去年莊園主，更進一步將它們的莊園的地位推向高峯，與巴拿馬知名的菲翡翠莊園一樣，茵赫特莊園（接枝莊園）舉辦全球性的競標活動，當然所推出的競標豆，也都是相當地厲害，值得一提的是2012年的第一批次"摩卡種"更創下世界紀錄，已"500.5/磅美元" 的天價標出，成爲當之無愧的明星莊園

薇薇特南果產區位於危地馬拉西北部高地，種植海拔高度達1800-2100米，是該國海拔最高的咖啡產區，以生產優良品質豆而聞名。因危地馬拉境內河流湖泊衆多，薇薇特南果地區山川和水資源豐富，氣候乾燥但水源充沛，同時該地區水利設施完備，所以咖啡多采用水洗加工的處理方式。薇薇特南果地區的咖啡，口感濃郁豐富，具備較高的醇厚度，煙燻味是其最具特色的風味

處理法上，茵赫特以手工挑選紅透的果實，脫皮處理後進行兩次密度，豆型尺寸區隔，並確定級數，洗淨後進入「乾式進氣發酵」發酵槽，以48小時進行發酵：接着以乾淨的山泉水洗淨，然後進入乾淨的水槽，靜置在水中一天（SoakingRest）。完成後以陽光日曬進行預乾燥（Pre-Dry），時間約三日，帶殼豆在日曬場的厚度不超過三公分。最後以大型烘乾機（Guardiola-type Coffee Dryers）,以不超過45°C的低溫長時間乾燥，並檢測豆體含水率溼度到10.5%~11%時，才停止烘乾。茵赫特有自己的小型幹處理場，烘乾的帶殼豆必須靜置45天，才做“去殼分級流程”的後段幹處理，主要以品種、密度、豆型大小來區分，經去殼、分級、包裝、準備裝出口。每一批豆由採收日開始的每一個階段都有記錄可追查。