哥斯達黎加小燭莊園藝妓咖啡豆產自那裏特點風味介紹
哥斯達黎加衆多優秀產區中有一個脫穎而出的著名產區——塔拉珠(Tarrazu),也可稱爲塔拉蘇。塔拉珠在精品咖啡世界中極富盛名,是世界上主要的咖啡產地之一。在2014年COE大賽上,23支上榜豆中,共有17支就來自塔拉蘇產區
哥斯達黎加產區共有八個,其中公認三大最好產區,塔拉珠、中央山谷、西部山谷,拉哈斯 (Las Lajas) 就位於中央山谷產區的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela),波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓
咖啡果實成熟後採用手工採摘,只採摘熟透的紅紫色漿果,咖啡生豆加工方法使用水洗法,非常獨特的恆溫處理,發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得絕佳的平衡,讓其風味表現出更佳的穩定度,把Geisha(瑰夏/藝妓)那種很特別的風味一縷縷的表現出來,真的是會讓人陶醉不已
哥斯達黎加咖啡顆粒飽滿、酸度理想、香味獨特濃烈。哥斯達黎加的咖啡工業原來是由哥斯達黎加咖啡工業公司(InstitutodelCafédeCostaRica,簡寫ICAFE)控制的,現已經被咖啡官方委員會(OficinadelCafé)接管。在出口的咖啡中,那些被認爲質量不合格的產品用藍色植物染料着色後,再轉回國內銷售。在國內消費的咖啡(染成藍色的或未被染色的)大約佔總產量的10%,當地人均咖啡消費是意大利或美國的兩倍。
黃蜜:40%左右的果膠被去除;乾燥方式需要最爲直接的吸熱,接受最多光照乾燥,持續8天左右達到水分含量穩定值。
紅蜜:25%左右的果膠被去除;相比較黃蜜,乾燥時間更久,並且減少陽光直接曝曬的時間,甚至用到遮光棚,持續12天左右。
黑蜜:幾乎不去除果膠;乾燥用時最久,最少持續2周時間,用到遮蓋物,避免陽光太強烈,防止乾燥太快,讓糖分轉化更充分
哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆,採用水洗法,它的風格明亮,香氣十足,清澈如微風中搖曳的風鈴,而且酸性溫和,甜度頗佳。因爲甜味的關係,即使咖啡變冷了,也非常好喝,這時哥斯達黎加咖啡的一大特色。因此,建議你品嚐哥斯達黎加咖啡時,應該只加少量的糖和奶精,如此才能享受它少女般清純的風味
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2017-01-13 15:10:01 責任編輯:未知
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